茄子炸酱面是怎么做的?
2/9茄子洗净切丁
6/9加入茄子丁翻炒
7/9茄子变色,加葱,小米椒翻炒
9/9完成后出锅
原料:茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。做法:茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用,大蒜、葱姜切碎。
1.茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用,大蒜、葱姜切碎
2.锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末
3.爆香后放茄子进油里翻炒,翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟?
4.放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味
5.最后出锅前加入一勺香油,翻炒均匀即可出锅
食材:肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条,红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香,炒至表面呈金***盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油,放入香菇炒香,再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒,加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青,以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘,放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
茄子炸酱面肉酱做法?
步骤1茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干
步骤2撒适量干淀粉拌匀一边备用
步骤3大蒜、葱姜切碎
步骤4锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
步骤5翻炒到茄子变软后
食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。
茄子去皮切成小碎块,准备葱花,瘦肉洗净切成肉丁,锅中水开,下挂面,煮熟捞出过凉。
锅中油热放葱花炒出香味,放肉丁,中火翻炒,加十三香,肉炒到八九分熟,放茄子,加豆瓣酱,盐、酱油,出锅前放点香菜。
答:茄子炸酱面肉酱需要准备去皮五花肉,茄子,大酱,葱,姜,料酒,盐,等食材和调料,具体做法是,五花肉去皮切成肉丁放入碗中加入葱姜,淀粉,料酒,鸡精腌制20分钟,茄子洗净切成丁,锅中加油烧热爆香葱姜放入腌好的肉丁煸炒至断生加入茄子丁编炒,再加入大酱,料酒开小火炸十五即可。
1
鸡蛋打散,加料酒和盐,摊成蛋皮,切丝备用
2
黄瓜切丝,火腿片切丝,备用
3
肉末用半个蛋清,盐,料酒,糖腌制15分钟
4
茄子切大粒备用
5
起油锅,下葱姜蒜爆香,下肉末翻炒变色盛出。另起油锅,油多一点,下茄子翻炒,加盐,炒至茄子变软,加肉末,老抽,黄豆酱,糖调味。加水,煮至上色入味后,加水淀粉勾芡