8寸酸奶蛋糕做法？
2.将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉、酸奶和水的混合物中、蛋清打发至呈现白色扯丝后一并加入搅匀
3.蛋糕容器刷油，导入搅拌好的蛋糕液，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅蒸上半小时
制作材料
鸡蛋4个，加糖酸奶一瓶（250克），面粉70克，食用油2勺。
1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
5、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6、另取一盆，分次加入白糖。
7、打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
9寸古早酸奶蛋糕的做法？
古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，***用了烫面法+水浴法 所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！
古早蛋糕的蛋白霜打发至湿性发泡状态即可。细糖一般分3次加入：开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖；转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖；继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发整理至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩。
食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用
2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角
3，烤箱开130度提前预热
4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片即可
十一寸古早酸奶蛋糕配方？
准备两个大碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入到冰箱里面冷藏备用。将蛋黄中放入准备好的酸奶，混合搅拌均匀。最好是选用无糖浓稠的酸奶，自制也可以，纯度高会比较好吃。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，准备一个筛子，混合粉放到筛子里面。
筛到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊。将冷藏好的蛋白从冰箱里面拿出来，加入少许的柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。每一次将细砂糖充分打发之后，再加入下一次的细砂糖。最后将蛋白打发至有小弯钩即可。
用刮刀取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，一定要用翻拌的手法，不然蛋白容易消沫。将混合好的蛋白和蛋黄，倒回到蛋白霜里面，继续用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的面包糊，倒入到模具中，到八分满即可。轻轻的震动模具，震出多余的小气泡。我用的是活底模具，用的是间接水浴法，将模具放到烤箱的中层，加水的烤盘放到底层。先用120度烤50分钟，再用130度烤30分钟给表面上色。等到烤制结束之后，在烤箱里面焖30分钟，然后拿出来冷却，最后放入冰箱里面冷藏。大家一定要冷藏过后，在吃！
