鸡蛋肉卤做法？
具体步骤
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鸡蛋打散，豆瓣酱加适量水稀释，肉切成丝，适量葱花。
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炒微焦，取出。
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用剩下的油炒鸡蛋。
鸡蛋肉卤的做法：
锅里放油，放入大料炒香。 用中火慢慢的炒香佐料，激发它的香气
接下来开始调味三件套：生抽，蚝油，红烧酱油! 快速的翻炒均匀
最后就是加入适量的水，葱结和煮熟去皮的鸡蛋。 再加一些盐，调味。开中小火炖煮20-30分钟即可
肉圃蛋的做法？
【材料】鸡蛋、肉馅、面粉、葱花 【配方调料】纯净水，盐，花椒，味精 【做法】
1、首先将纯净水中加入盐、花椒、味精及面粉搅拌均匀。
2、加热模具，舀入豆油稍再加热一会儿，倒入一勺面糊并打入鸡蛋，煎至六分熟。
3、在已经半成型的蛋液上加入肉馅，葱花，再舀入一勺面糊。
4、再次浇入的面糊定型后，用工具翻面，煎至两面金黄成熟。
5、将完全成熟的蛋肉堡取出装盘，即可食用。
蛋灌肉的做法窍门？
蛋灌肉是一道经典的中式菜肴，制作时需要将鸡蛋煮熟，去壳备用。
接着将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和淀粉搅拌均匀，然后将肉末包裹在鸡蛋外层，确保完全覆盖。
最后将鸡蛋肉末用油炸至金黄酥脆即可。制作时需注意猪肉的新鲜度和蛋的煮熟程度，确保口感和食材的质量。同时，炸制时火候要适中，避免过度或不熟导致口感不佳。
蛋灌肉的做法首先要准备好食材，将肉末加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀备用。
将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
将肉馅分成若干份，取一份压成扁圆形，放入一个碗中，将打散的蛋液倒入肉馅中，用手将肉馅捏紧，使蛋液不外溢。
将肉馅从碗中倒出来，用手稍微整形，然后放入锅中煎至两面金黄即可。注意火候不要太大，以免蛋液流出。煎好的蛋灌肉可以切成小块，配上蒜泥和酱油食用，美味可口。
卷蛋肉的做法？
1· 猪肉去皮，切成小块，放进料理机中打成肉馅，打馅时可以直接把盐、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和盐加进去，搅拌调味同时进行。
2· 肉馅打好后放上切碎和姜和葱，葱用小葱比较香，姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的时候再把葱姜同肉馅拌在一起。
3· 鸡蛋打入碗中，充分拌均匀备用，可能加15毫升清水，不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的鸡蛋液，一定要充分拌均匀，手动蛋抽或者小号电动蛋抽都可以，当然是电动的更好用了。
4· 蛋液打好后开始预热平底锅，锅中抹一点油，锅热之后倒一勺蛋糊下锅，端起锅子晃一晃，蛋液均匀铺在锅底，保持中小火加热，把蛋饼煎熟就可以出锅了。蛋饼不需要翻面，定型就可以出锅。
5· 蛋饼放在案板上，表面均匀铺一层肉馅，然后卷起来，收口处抹一点儿蛋液，可以起来粘合作用。
6· 做好的蛋卷放在盘子里面，上笼蒸熟，水开后计时蒸12分钟就好了。蒸好后盘子里面会有一些汤汁，留着备用。
7· 蛋卷取出改刀，趁热摆盘，配合焯水后切碎的菠菜，把刚才盘子里的汤汁回浇在菜上，上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放凉再吃，我们可以先改刀摆盘，再上笼蒸透，最后用配菜装饰上桌也很好。
