茄子打卤面做法王刚？
茄子打卤面做法王
1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。
然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。 再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，
食材：
青茄子、五花肉、面条
辅料：
调料：
茄子打卤面的做法:
1.下面开始准备食材
首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。
用料：茄子，面条，肉末，葱，盐，鸡精
做法：1.准备好所有食材，先将茄子切成丁，锅中加水下面条，面条煮熟后，盛入盘中。
2.起锅，锅中倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱丝爆香。
3.再放入肉末、茄子进行翻炒。
4.加入盐、鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。
做法如下：
1.茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；
2、五花肉洗净后剁成肉馅备用；
3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；
4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；
5、茄子稍***软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒；
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；
第一步，我们先来把茄子清洗干净然后切成丁放进容器里再倒入调料有食用盐适量搅拌开一旁腌一会，然后再控去里面的水接着再倒入淀粉适量搅拌开备用即可，五花肉清洗干净也切丁，青辣椒清洗干净切碎，红辣椒清洗干净切碎，大蒜切沫，香菜清洗干净切沫，生姜切片，香葱清洗干净切葱花备用即可。
第二步，我们就先来炒茄子吧，首先我们需要先取来炒锅锅中倒入食用油适量到多点茄子耗油，接着我们再开小火烧热食用油再把切好备用的茄子倒入锅中翻炒至软之后我们再将茄子盛出来，我们再炒锅里倒入食用油适量小火烧热之后再把切好的五花肉丁倒进锅中翻炒。

第三步，接着我们再五花肉锅中倒入甜面酱适量、花椒适量翻炒开放在开之后我们接着再放入切好备用的葱花，然后接着我们还要再倒入清水少许接着我们就可以再盖上锅盖焖啦，直到锅里被的汤汁被焖的很少以后我们再打开锅盖把刚刚盛出备用的茄子丁倒进锅中都给翻炒开，然后我们还需要锅中倒入大蒜沫、耗油适量、生抽适量、食用盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、料酒适量炒开，再取来碗倒入淀粉适量接着再倒入清水适量把淀粉搅拌开就成了水淀粉啦，接着我们再把水淀粉倒入锅中勾芡一会关火我们的茄子菜就制作好先暂时备用就可以啦。
正宗的茄子打卤面怎么做的？
嗨！大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天为大家分享一道山西特色面食“西红柿茄子面”喜欢吃面食的朋友可以试试哦！
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦！
大家都知道山西人民离不开面食，一顿饭不吃一碗面，就会感觉没有吃饱。我也同样如此，每天中午必定要吃上一碗面才行。今天妈妈来我家给我们做面吃，大家可以猜猜这个面的名字叫什么。话不多说我们开始制作吧！
今天我们我们用到的食材有：圆茄子一个、西红柿两个、辣椒两个、面粉两小碗大约250克左右、葱一小段、蒜两瓣、生姜适量，香菜少许。
调味料有：盐少许、花椒少许、大料一朵、生抽少许。
首先我们和面，盆中加入大约250g面粉、这个量是三人份哦！分三次加入少许清水，将面揉成团后，盖上锅盖醒发20分钟。
我们开始准备拌面的卤，去皮的茄子切成粗一点的丝放入水中备用，西红柿去蒂切成小丁放入碗里备用，葱切马蹄片，蒜切片，辣椒去蒂切丝一同放入碗中备用，姜切末放入西红柿中，最后再切点香菜末。
起锅倒油、油温五成热下入花椒炸出香味，捞出后放入葱蒜辣椒爆香，倒入沥干水的茄子炒至软塌，加入老抽、生油、咸盐，再加入西红柿和姜末，出锅前加入香菜末即可。
我们把醒好的面继续柔光，撒一些面粉，擀成五、六毫米厚的的圆饼，改刀切成三份，再把每份切成一毫米左右的条，下入开水锅中煮5、6分钟捞出，再来上两勺卤，一道家常面食就齐活了，中午来上一碗面满满的幸福感，也许这就是一个山西人最满足幸福的时刻。大家猜到这个面食名字了吗？欢迎评论区留言告诉我。
