拉面怎样和面？
准备150克高筋粉，用40度左右的温水和面，把面粉和水混合匀，搓成大一点的面絮，再揉成面团即可，面团稍微软一点，包起来揉一会，揉成这样的状态，搓成这样的条就可以，用面板刀切成小段，切好后搓成条，刷上油，放在盘子里用保鲜膜包起来，包起来松弛一个半小时，面醒好后放在案板上，两头拽住摔打拉长即可。
拉面怎么和面才劲道？
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
正宗拉面和面手法？
拉面和面手法如下：
1. 准备面粉、水、油和盐。将盐溶解在水中，用盐水和面，不仅可以使拉面的口感更筋道，还能让面更易拉长。
2. 将和好的面团分成几块，搓成长条形，盖上湿布或盖子，放置在温暖处发酵，发酵时间大约在12小时左右。
4. 在锅中烧水，将水烧开后，将面条用手压扁，然后用擀面杖擀开，慢慢地擀成长长的薄片，经过多次擀压，拉面的厚度和宽度就都可以达到要求了。
5. 开火煮面，将擀好的面片放入锅中煮熟，煮熟后捞出，加入自己喜欢的调料即可。
以上就是拉面和面的全部过程。
拉面和面的正确配方
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
拉面怎样和面？
拉面的和面是制作美味拉面的关键步骤之一，以下是详细的和面步骤：
1. 准备材料：高筋面粉、水、盐。
3. 慢慢地加入水，同时用筷子或手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性。注意不要一次加太多水，以免面团过于湿润。
4. 在揉面的过程中，可以适当地加入一些面粉，以防止面团黏在手上或桌子上。
将精粉、水、盐按100：50：1的比例，加碱少许，将盐、碱用水溶化，搅和成面团，饧20分钟后，放在面案上揉成面条坯，然后用双手各执一端，反复晃动均匀。
再放面案上反复对折，双手向两力边抻边抖动，待面条适当时，下到沸水锅里，煮熟后捞到碗内浇卤即可食用。
