在家怎么自制蛋糕？
在家陪女儿做蛋糕，做蛋挞等已经做了很多次了，刚开始也是失败，就拿上手的戚风蛋糕举例吧，虽然简单但也失败好几次，主要是表面开裂和塌陷的问题，后来经过仔细的学习和实践基本能做到完美不塌陷，那我就来谈谈我个人的经验吧。
我们先从最小的6寸戚风开始练手，需要准备两个大一点的碗，我家里是用不锈钢的小盆，一个细节要注意，就是一定要无水无油的哦，六寸我们需要准备3颗鸡蛋，60克左右的低筋面粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(数据没那么精确因为我没用电子秤称过)我基本就是用醋蝶来量的，半碟玉米油，一碟牛奶，满满一碟白糖，两蝶低筋面粉，准备工作做好我们开始制作啦。
1,三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先处理蛋黄，加入适量白糖和牛奶，搅拌成细腻状态再加入低筋面粉(面粉最好是过筛但是我家里不讲究所以也没过筛)充分搅匀再加入玉米油继续搅拌成细腻粘稠状态备用。
2,准备好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡状，再加入剩下白糖的一半打成细泡状，这是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起来，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。
3,取三分之一蛋白加入刚刚搅匀的蛋黄中，中刀切式搅拌，融合了再加入剩下的一半，继续搅拌融合，接下去我们可以把搅匀的倒入剩下的蛋白霜盆里继续搅拌均匀。
4,把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具里，基本上七八分满，(实验多次刚刚好八寸的用五个鸡蛋也是刚刚好)之前我们要把烤箱温度调到170度预热s10分钟先，我们拿起模具在桌子上上下震几次，让液体更加实诚点，消除气泡。
5,把模具放入预热好的烤箱中，然后我们可以把温度调整到120度，时间70分钟，这样低火慢烤，表面不容易开裂，心急的小伙伴也可以把温度调到150度，烤50分钟，温度再高的话，经验不足很容易把表面烤焦开裂哦。
6,我们慢慢等待美味的诞生吧。
7,时间到我们拿出模具再桌子上震几下，方便冷却时脱模，震好后我们倒扣在网架上或者拿两个碗隔开用模具边缘倒扣在碗上。
8,冷却后的戚风蛋糕很容易脱模的，而且不会塌陷哦，希望我的个人经验能帮到你们，我是美食阿杨。
每天早上都在纠结吃什么，或者不吃。早餐作为一天之中能量的开始，不吃是肯定不行的，而且还要吃的有营养。很多时候大家都会买点小零食凑合着吃了，但是零食其实有时候并不能起到补充营养的作用的。不妨在家自己做，做一次可以吃个两三天，今天教大家做一道美味的酸奶蛋糕，全家都能吃的美味。
食谱营养：
鸡蛋：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。
玉米淀粉：
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
打发蛋清不是一件易事。
首先，需要保证所用的容器、包括打蛋器（无论手打还是电打）都得无油、无水，我习惯打蛋清之前用一张干净的厨房纸再把容器和打蛋器擦一边，水分吸干。
第二，要分离蛋清和蛋黄的时候，保证蛋清里面不能有一丁点蛋黄，有蛋黄的不利于打发，可以磕出一条鸡蛋裂缝，轻轻掰开，来回倒着，蛋清留下，蛋黄倒入另一个碗里；也可以用蛋黄分离器；如果不小心倒进去了一点儿蛋黄，再借用鸡蛋壳顺劲儿挖出来就好。
第三，可以用厨房纸蘸取一点白醋或者柠檬汁，擦一遍容器和打蛋器，或者打蛋的时候加一点点进去，有利于打发。
第四，一般都用电动打蛋器，手打需要的时间比较久，而且要连续地打，可能打发很长时间还是软软的，可能时间不过，可能手打速度不够，没有到发泡的程度，也可能时间太久，亲都打了五十分钟，可能真的是消泡了。
第五，不明白为啥要加盐啊，打蛋清一般都分三次加糖，高速打到粗眼泡泡的时候第一次加糖，呈现细密的泡泡的时候加第二次糖，出现明显纹路的时候加第三次糖，然后打到需要的程度。
第六，就算达到亲需要的奶油状的蛋清状态，也不是做蛋糕的状态呢，大弯勾的状态做蛋糕卷，八、九、十分发呈现直立的尖角做戚风蛋糕。一开始高速，然后到最后低速柔和慢慢地达到顺滑细腻的状态，提起蛋头，看看是不是到需要的程度就好。
