蒸卤面怎么做又软又香？
蒸卤面怎么做好吃
材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。
做法：
4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。
5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
蒸卤面是我朋友家乡的美食，小时候他最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面都能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，我闺女也喜欢吃卤面 朋友妈妈会做卤面，我最喜欢吃卤面了蒸卤面是家乡的美食，小时候最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面朋友都会说能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，
原料:面条600克，五花肉350克，长豆角300克，黄豆芽300克（我几乎都是用这两种菜），八角3个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精，五香粉各适量。
1，把豆角洗净切长段，黄豆芽洗净，五花肉切片，姜切丝，葱切片。
2，面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃。
3，锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
4，蒸好的面条打开锅盖端出来，用筷子抖开，凉凉。
5，炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金***放料酒，老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。
6，倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很软！
7，加入清水到差不多与菜平行。
蒸卤面也叫蒸面条，这道美食很多人喜欢吃，有人说这是河南的特色美食，不知道其它地方有没有，我想这么简单，这么好吃的面条，其他地方也应该有，这种美食并不是某个地方的特色，在我们当地都叫蒸面条为蒸卤面，把细细的面条放在锅上蒸，蒸出来一点都不油腻，比炒的还要好吃，在家里蒸一锅面条，每次家里的小孩子都至少能吃两碗，蒸好的面条里面有一些肉丝和其它的青菜，吃着别提有多美味，蒸面条做法简单，吃着非常的劲道，口感非常鲜美，而且营养非常丰富。
蒸面条一般都是买那种比较细的软面条，母亲有时候家里蒸面条用的是龙须面，用龙须面也可以蒸出来，只不过复杂一些，很多人在家里蒸面条，蒸一遍的面条真的非常失败，这次呢，就给大家分享一下正宗蒸面条的方法。喜欢吃卤面的朋友们看过来，跟着步骤慢慢的学，以后想吃卤面了，在家里蒸着吃，没事，可以说是百吃不厌的，非常劲道，非常爽口，非常美味，能吃面条还能吃到菜，喜欢吃面食的朋友很多都特别的喜欢吃蒸卤面，蒸卤面炒着吃更加美味。
蒸卤面我们首先需要准备一些菜，最重要的也就是菜，准备五花肉500克，黄豆芽半斤，蒜苔小把，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，生面条或者熟面条，先把蒜苔清洗干净，切成小段切得小一些，把豆芽清洗干净沥干水，切好葱花，五花肉切成肉丝儿，先准备油锅，倒入少量的油，烧热，先把肉丝炒熟，葱姜蒜倒进油锅里爆炒出香味，滴几滴老抽，生抽上色，然后倒一些料酒去除肉的腥味给食物提鲜，再把黄豆芽和蒜苔倒进去一同翻炒，把这些菜炒熟，最后加盐调味。
到这儿还没完，在锅里加一些水煮开，留一些汤汁，把菜和汤汁倒在盆里备用，准备好我们的大蒸锅，里边加些清水，放上篦子，上面放一层抹布，然后把面条放在上面开始蒸，大概蒸20分钟左右的时间，面条蒸好以后把面条捞出来，放到刚才的菜盆里，把炒好的肉菜和面条搅拌均匀，这时候呢，再把面条和菜搅拌好，再放到蒸锅上刚才的抹布上，盖上锅盖再蒸一遍，再蒸10分钟左右的时间差不多就蒸熟了，焖一会儿这道美味的蒸卤面就做好了，撒些葱花就可以吃了。
美味又好吃的蒸肉面就做好了，正确的顺序就是走这样的，蒸卤面就是先炒菜，其实和平常的炒菜都是一样的，把肉和豆芽炒好，蒸卤面一般里面都放一些黄豆芽，再放一些肉丝儿，炒好了之后放在盆里，然后把面条上锅蒸，面条蒸熟了以后再混合到一块儿，然后再把菜和面条一同放在锅上蒸，这样蒸的面条就完全做好了。这就是是非常地道，非常正宗的蒸卤面，在家里蒸一锅，一家人根本就不够吃。大家有没有学会蒸卤面的方法呢，方法这么简单很好学的。
