牛奶有什么营养？对身体有哪些好处？
牛奶是雌性奶牛产出的奶水，富含水分、蛋白质、乳糖、脂肪、维生素C、维生素E、钾、钙、磷、铁、锌和硒等营养元素以及SOD等有益成分。饮用牛奶不仅能为人体补充大量营养物质，还能益智健脑、补骨健齿、防治心血管疾病和防治癌症等。那么，牛奶有什么营养价值？每一百克牛奶中含有54大卡热量、3.4克碳水化合物、3.2克脂肪、3克蛋白质、109毫克钾、104毫克钙、73毫克磷、37.2毫克钠、15毫克胆固醇、11毫克镁、1毫克维生素C、0.42毫克锌、0.3毫克铁、0.21毫克维生素E、0.14毫克维生素B2、0.1毫克烟酸、0.03毫克锰、0.03毫克维生素B1、0.02毫克铜、24微克维生素A和1.94微克硒。常喝牛奶有哪些好处？益智健脑：牛奶是乳牛产出的奶水，能为哺乳动物幼子的大脑发育提供半乳糖和葡萄糖等所有营养元素。年幼的孩子饮用牛奶，能促进大脑发育。正常成年人常喝牛奶，有益智健脑的功效。补骨健齿：牛奶是一种高钙的饮品，每一百克牛奶中含有高达104毫克的钙质。平时常喝牛奶，能为人体补钙从而有效防治缺钙性骨质疏松和坚固牙齿，有补骨健齿的功效。防治心血管疾病：牛奶中含有大量的氨基酸、钾、钙和镁等物质，平时常喝牛奶能软化血管、降低血压血脂和防治冠心病等，对动脉硬化、高血压、高血脂、中风或冠心病等心血管疾病有良好的防治作用。防治癌症：牛奶富含钙质、维生素A、维生素B2和维生素D等营养元素，且内含能清除体内致癌自由基的SOD物质。平时经常饮用牛奶，能抑制体内致癌物质的生长和扩散从而有效防治结肠癌、胃癌或乳腺癌等癌症。促进睡眠：牛奶中含有抑制神经兴奋的成分，人体饮用牛奶后会起到镇静催眠的作用。失眠患者平时可以在临睡前喝上一杯牛奶，有促进睡眠的功效。美肤养颜：牛奶中含有丰富的易被人体消化和吸收的维生素C、维生素E、蛋白质、乳脂肪和微量元素等肌肤营养素，平时常喝牛奶或用牛奶洗浴，能为肌肤补水保湿、抑制皮肤色素沉着和阻止皮肤皱纹生成等，有美肤养颜的功效。牛奶是一种易于人体消化和吸收的饮品，内含丰富的蛋白质、乳糖、脂肪、维生素C、维生素E、钾、钙、磷、铁、锌、硒和SOD等补益成分。牛奶不仅有较高的营养价值，还有益智健脑、补骨健齿、防治心血管疾病、防治癌症、促进睡眠和美肤养颜的养生功效。
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牛奶的营养主要是优质的蛋白质和利于吸收的钙，其他营养成分较少。
牛奶作为动物性食物，蛋白质利于人体吸收。牛奶中的蛋白质含量比较恒定，在3%-3.5%。牛奶蛋白的组成比例为20%的乳清蛋白+80%的酪蛋白。所以虽然牛奶蛋白质含量低，但吸收率比较高。
突然想起了很久以前在央视某档大学生智力竞赛出现的一个问题：
很多人选择了牛奶，结果当然可想而知。
虽然是动物性食物，但是牛奶是以水为主的液体。不过喝的多而且吸收率高呀～
牛奶中的钙含量在食物中算中等偏上的，大约在100mg/100g左右。豆腐、青菜类、芝麻酱、虾皮等，都要比牛奶中的钙含量要高。
一、给人提供能量。
牛奶含有丰富的蛋白质，这能够给人提供充足的能量，让人在日常的学习或工作中有更好的精力。
二、给人提供乳糖。
牛奶中含有大量的乳糖，这种物质能够帮促进大脑更好的工作以及有利于人们的智力发育。因此，适当的喝点牛奶是很有益处的。另外，牛奶具有安神的作用。睡前喝一杯牛奶，可以缓解晚上失眠的症状。
三、增强抵抗力。
牛奶营养丰富，增强人们的抵抗力，补充各种微量元素，蛋白质等等，牛奶对于人们来说是很理想的天然食品。
在日常生活中许多人都会有胃病，喝牛奶对人们有益处，那么有胃病的人能不能喝牛奶？
其实有胃病的人可以喝牛奶，但一定要少喝。这主要因为胃病患者胃酸过多，喝多了牛奶会不易消化。当胃病患者积累过多的酸时，会使病情加重。因此胃病患者不能多喝牛奶，而适当喝一点牛奶便会对人们的胃起到很好的保护作用。患有胃病的人日常还可以多吃一点新鲜的水果蔬菜，保持心情舒畅，坚持锻炼身体，这样对自己的健康都有好处。
牛奶的营养价值相当高，每天喝上一杯，孩子自然会茁壮成长
在疫情期间，张文宏教授指导小孩子早餐要多吃点有营养的东西，如三文治、鸡蛋、牛奶。
而之所以叫你们多吃这些东西，主要他们含有丰富且优质的蛋白质，是塑造我们的免疫力的重要物质。
其中，牛奶我们是熟悉不过了，小时候不知道大家有没有经历过国家的“学生饮用奶***”，那时候每天一杯奶是标配。
“白色血液”——牛奶，可谓是我们从小就喝到大的饮品之一。
牛奶从小到大都被家长说是有营养的健康饮品，喝了就能够快高长大。其实，这主要是因为牛奶中含有丰富且优质的钙元素，钙元素有助于神经系统的稳定，促进小儿骨质生长维持骨密度等等。
除此之外，一杯小小的牛奶还含有多种优质的营养物质：
乳糖：对于部分成年人来说，乳糖是他们身体难以吸收的东西，但对于婴幼儿来说，没有乳糖不耐受的话，吸收乳糖能够补充体力，还参与大脑的发育进程。
活性蛋白质：蛋白质的好处就不用说，蛋白质作为人体营养三大件，它是一切细胞、组织的重要成分，所有的有机体重要组成部分都需要有蛋白质的参与且与重要的生命现象有关。
牛奶，在西方被称为“人类的保姆”，每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。
1、牛奶中含有脂肪，但是其中的脂肪球颗粒小，喝起来口感细腻，极易消化。乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。
2、牛奶中的蛋白质属于全蛋白，消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
3、牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。
4、牛奶中的矿物质种类非常丰富，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
此外，冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有***胃液分泌，增强胃肠消化的功能。
以上解答希望能为您提供帮助。
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每天喝多少牛奶是为适量？
作者：赵成斌（***117医院营养科营养师）
审稿：尤祥妹（《中国临床营养网》专家顾问，***117医院营养科主任）
答：牛奶作为一种营养素齐全、容易消化吸收的优质食品，含有丰富的蛋白质和矿物质，是人体钙的最佳来源，也是各年龄组健康人群及特殊人群（如婴幼儿、老年人、病人等）的理想食品。
在我国的中国居民膳食指南（2016）版里的推荐成年人的每日牛奶摄入量为300g，一般可食用一瓶牛奶+一小杯酸奶即可，孕妇、儿童、老年人由于特殊生理需要每日可增加至400-500ml；如患有高脂血症、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病时，建议选择脱脂牛奶；如患有痛风等疾病，由于牛奶嘌呤含量极少，亦可增加摄入量。
《中国居民膳食指南(2016版)》中建议，成年人牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。
相当于每天一盒市售的常温液态奶（一般为250g），再加上一盒酸奶（一般为100g）。
对于我们中国人的饮食习惯来说，很多人的牛奶摄入量往往达不到这个数值。但是，有些人易走入极端，既然是好东西那就应该多吃，牛奶拿来当水喝。不管是食物还是***，往往都遵循过犹不及的道理。
牛奶也并不是喝的越多越好。牛奶是补钙佳品，是因为含有大量的优质蛋白质。适当的蛋白质易于钙吸收，如果摄入过多，就会增加尿钙的排泄，导致钙流失，此外过量的牛奶也会影响铁的吸收。至于牛奶每天的上限是多少，有很多种意见，但是几乎都认同每天不超过1000ml的观点。
喝牛奶也没有所谓的最佳时间，并没有什么最佳时间。什么时间喝牛奶最好，要根据不同人的不同需求。
按自己喜好来就好，早中晚睡前都行，作为两餐之间的加餐也不错，都不影响补钙效果。但如果有特殊情况的人，如胃不好的人，饭前1小时喝最合适；如希望能够帮助改善睡眠的人，睡前一小时喝比较合适；如希望增肌的人，运动前一小时喝有帮助。
奶类是一种营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收，营养价值高的天然食品。主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。中国居民膳食指南建议每人每天饮奶300g(成人)，推荐的这个量主要是从我国居民标准人日的钙摄入量为参考标准的。因为据2010-2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民喝牛奶日均的量才24.7克，每天钙的摄入量为389㎎，仅为膳食参考摄入量的一半不到。所以为了改善居民钙的营养状况，建议每人每天300g，如果加上其他食物中的钙，就基本上可满足人体钙的需要。
当然了，针对于不同年龄阶段的具体饮奶的量，中国营养学会也做了细致的参考摄入量为:
年龄 饮奶量
6-12月 600-800ml(营养需要的主要来源)
学龄儿童 300-600ml(牛奶)
成人 300ml(牛奶)
牛奶不仅含钙量高，而且钙、磷比例合适，还有维生素D、乳糖、氨基酸都是促进钙吸收的因子，吸收利用率高，膳食钙的主要来源。所以一定要养成每天饮奶的习惯，有利于骨质疏松的预防。
针对不同的年龄段或不同时期，在平衡膳食的基础上，每人每天喝牛奶的量是不同的。由中国营养学会编著的《中国居民膳食指南2016》建议：
2~3岁儿童每天饮牛奶500克；
3~5岁的学龄前儿童每天要摄入350~500克牛奶；
6岁以上的儿童青少年及普通成年人、老年人，每天要保证摄入300克牛奶或相当量的奶制品；
孕中期、孕晚期、哺乳期的妈妈们，每天要摄入牛奶300~500克，孕早期饮奶为300克。
不喜欢喝牛奶也可以选择酸奶、奶粉、奶酪等奶制品，300克牛奶=300克酸奶（无糖）=37.5克奶粉=30克奶酪。
牛奶主要为人体提供丰富的优质蛋白质、微量元素钙、B族维生素，还有促进钙、铁、锌等吸收的乳糖。但是有些人喝牛奶会拉肚子，或者有腹胀等不舒服的感觉，主要是因为我们亚洲人肠道内普遍缺乏乳糖酶，或者乳糖酶的活性较低，不能很好的吸收牛奶中的乳糖所造成的。
对于不耐受乳糖的人来说，可以***取以下措施喝奶：
1.选择低乳糖/无乳糖牛奶，在生产过程中提前把乳糖分解，经过处理过的牛奶其乳糖含量就比较低甚至几乎没有了，喝低乳糖/无乳糖牛奶就不会发生乳糖不耐受的事情了。
