肉夹馍的馍具体怎么做？
1. 普通面粉250克，水110克，酵母2克，和成粗糙又较硬的面团，夏季盖湿布省面15分钟左右（天冷稍延长）。我有时会加1g椒盐，增加风味。
2. 另外准备1.5g食用碱面加30***化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中，直至水用光，面团变柔软光滑。
3. 将面团搓长条，分成6个均匀大小的剂子，大约64、5克左右。
4. 把剂子揉成10公分长的粗条，制做过程要给面坯盖上湿布，保持面团水分不流失。
5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。
1· 取一定量的面粉；
2· 放酵母，少许盐，温水，将面混成雪花状，然后揉成一个光滑放面团，然后发酵30min；
3· 均匀的切成小块，一块是一个馍，，用擀面杖擀成牛舌状；
4、卷成圆形；
5、再用手按扁，用擀面杖擀圆；
7、 小火加热，勤翻面，切记要盖上锅盖。即可
肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面？
你好:这个和面最简单.最容的办法.就是你在你们家附近有蒸馍的地方卖些他们蒸馍的生面.大约有鸡蛋大块就行了拿回家活些面揉到一起就行了.等到整个面发起来.使碱合适就可以做饼子.另外把你这次作馍的生面留下鸡蛋大些.放到冷藏室.下次作馍就用上了.把留下的面下次活面放钟温水中泡.捏成面糊水活面就行了.还有的人用酵母粉活面.
感谢邀请！
肉夹馍的馍怎么做？有什么面？
其实越简单的越复杂，
首先选面要用强劲面，这样吃着才有嚼劲，先发面，安琪酵母强筋粉，温水酵母冲开，酵母水和面加入鸡蛋一枚，盐5克，糖5克有助发酵，将面和好软硬适度最好硬点，发小至2倍大，下一步很关键，将发面揉出气泡，用擀面仗多杠几遍（所说的杠子面）按饼大小要求分成面剂，再次醒发，二次揉搓赶成面饼放入油酥揉成剂子再次赶成面饼，放入吊炉烤成金黄，出炉中间用刀划开加入肉馅！完美肉夹馍。。。
一句是关键，废话成文章！
中筋面粉 500克
温水250克
酵母 5克（过去用老酵母老肥面）
盐3克（可选）
糖 10克（可选）
猪油 20克
一家之言错误难免。
高兴就关注，高兴就点赞。长安白菜心心。
肉夹馍：烤好面饼，中间夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。
材料
猪五花肉2斤、八角、桂皮、草果、肉蔻、生姜、葱、青椒、香菜、
面粉500克、酵母5克，温水适量
2. 砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜倒入开水要多放一些，
3. 小火炖至两个小时！炖到肉酥烂即可！
4、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，放到温暖处发到原来1.5倍大
5、把饧好的面团揪成面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。
感谢邀请
肉夹馍烧饼解析
烧饼分三种
第一种，炭火烧饼。
工艺为先揉面，发酵14小时左右，面有气孔为佳，而后取出加入少量面粉，软硬适中即可，取儿童拳头大小的面团用擀面杖擀成圆形入平底锅，小火慢烤2-3分钟，烤至外皮酥脆即可，吃起来面粉香醇味很浓很好吃，总体体验为外酥里软，香醇味浓，很劲道，越嚼越香。
第二种，白吉饼。
也叫白吉馍，意为吉祥之馍，此饼多为机器制作，一次性压制而成，吃起来口感适中，比较不错，制作工艺同烧饼。
第三种，潼关烧饼。
这种饼前期发酵工艺与烧饼相同。不同之处，此饼在成型工艺中为将面团拉长赶制成扁形，边缘处抹油，而后从一头开始沿抹油的边卷起，逐步拉长直到卷在一起，擀成圆形烤饼至熟。此饼体验为表皮有很丰富的层次感，吃起来酥到掉渣，很好吃且容易入味，遗憾为饼比较薄。此饼在制作中的要领有两点，其一为一定不可以厚，其二为一边抹油，做到这两点就ok了。
面粉的选择
肉夹馍怎么做？
原料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
做法: 1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀
2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
肉夹馍怎么做？
原料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
做法: 1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀
2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
食材原料
五花肉500克，姜片3/5片，冰糖适量，桂皮1块，八角2个，草果2粒，花椒20粒 ，香叶3片，豆蔻2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐2勺，水适量
饼皮部分：面粉300克，水适量，酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
步骤2
酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤3
1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
做法：（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。
（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。
（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。
食材：
五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
步骤：
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
腊汁肉：带皮五花肉1000克 [_a***_]料适量 清水适量
白吉馍：中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法：
1准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

