蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做？
我有做过的：
1.切碎巧克力
2.放在一个巧克力融化机里，它的原理是隔水加热，而且温度恒定，隔水加热可以使巧克力不糊。
有买过，也有自己做过。如果要自己做的话要准备的材料有：可可粉，可可脂（块状的），砂糖，牛奶需要用到的工具：微波炉、大碗、巧克力模具1、蒸锅中放水，开火加热，然后将大碗放在蒸格上。2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌，直至呈糊状3、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却4、将冷却后的糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出5、再次加热，直到糊状物完全融化，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂。6、将液状的巧克力熔浆倒入巧克力模具，等到自然冷却后即凝固成巧克力
我媳妇经常买，现在有时自己在家做。
手工巧克力
所需食材：
牛奶巧克力（可可百利） 110克
70%黑巧 （法芙娜） 55克
1.牛奶巧克力和黑巧克力先放入小奶锅
2.隔热水融化边融化边搅拌哦
3.巧克力融化到45度左右，端离热水锅
4.然后室温冷却到35度左右
^_^大家好，我是美食奋斗史阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。今天我们来聊聊手工巧克力的做法。
美食当前，我们也要知道美食的一些特点：在我们紧张时刻适当吃些巧克力能缓解情绪，使人兴奋;2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和智力都有作用。3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用;另外能增强免疫力，预防癌症;女性朋友抗衰老等等。
但是不可贪多：巧克力吃多了会导致肥胖，头疼，并且影响食欲等等要留意了。
接下来分享一下我的做法：
食材：黑巧克力
工具：巧克力模具，温度计，玻璃碗，锅，刀，案板。
1，手工巧克力做起来不难，模具我们可以找一个漂亮点的：首先黑巧克力用刀切碎，更容易融化。
2，切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
3，一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
4，然后再复加热，巧克力少的话，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。
做法步骤：
1、先将模具抺上油，这是为了烤纸更加贴合。2、然后用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。3将巧克力酱放在杯中，放在热水中加热完全融化。4.、取出杯子，倒入君度力娇酒搅拌均匀，倒入模子里面，抹平进冰箱冷藏，至少2个小时当巧克力变硬的时候从模具里取出来切成自己想要的样子。我朋友是开纯手工蛋糕的，你们想学的可以关注我。
水果夏洛特怎么制作啊？
取两张烘焙纸，一张上画两个6寸圆模大小的圆形（直径15cm），另一张画与圆的周长相等，且与圆模同样高度的长方形。（可分成几排画）2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油无水。
制作步骤:
2、加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。
3、加入过筛好的90g低粉，搅拌至无干粉状。
5、烤箱预热。在刚刚画好的长方形上一条条挤满，筛上糖粉。中下层，180度，9分钟。
6、此时把另一张烘焙纸上的圆形也挤好，筛上糖粉。手指饼干烤好以后，继续烤这一盘。中下层，180度，9分钟。
7、其中一片圆形蛋糕把蛋糕连着烘焙纸也一起剪下来，放在6寸圆模底下，另一片圆形蛋糕备用。然后手指饼干围在***。（多烤出来的可以剪掉）放冰箱冷藏。
