做炒面用面怎么和面？
1、手擀面食材：中筋面粉250g，蛋白30g（1个），盐7g，清水100ml。
5、再揉到面团表面光滑，继续饧面一小时。
在面粉中加入适量的盐，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉全部湿透，形成柔软的面絮。
将面絮揉成面团，盖上湿布或锅盖，静置30分钟。
将面团擀成薄片，切成条状，再用手稍微搓圆一些。
在炒锅中加入适量油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入适量清水。
放入煮好的面条，用筷子翻炒均匀，直到面条熟透，即可出锅。
以上是制作炒面的和面方法，需要注意的是，和面时需要加入适量的盐，可以使面条更加筋道有嚼劲。另外，煮熟的面条需要过凉水，可以保持面条的口感和弹性。
第1步、取一个干净的大碗，倒入面粉，加1克盐，先用筷子混合均匀。
第2步、一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
第3步、将面絮反复折叠，用拳头按压，直到没有散的面絮。这个时候面团很粗糙，感觉硬的，没关系，盖上静置几分钟再揉。
炒面最正宗的做法？
正宗做法如下：
1.面煮熟后用凉水冲洗浸泡一会，然后捞出来放入少量油和酱油，搅拌均匀，这样做防止后期粘连。
2.锅中倒入油，配菜根据自己喜好放入，一般有香肠、鸡蛋、鸡毛菜，炒熟以后倒入炒面快去翻炒。
3炒面一般炒3分钟左右就可以出锅，出国之前放入盐、鸡精、孜然粉适量即可出锅。
步骤 1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
步骤 3
用料：鸡蛋面干适量、豌豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、洋葱适量
步骤：1.所用基本原料。
2.洋葱和胡萝卜切丁，分别清洗干净。
3.鸡蛋面干入沸水中煮一分钟，捞出过凉水备用。
4.炒锅热油，油热后倒入胡萝卜、豌豆和玉米粒大火翻炒一分钟。
5.加入煮好的鸡蛋面，转中火。
6.加入适量十三香。
7.加入孜然粉。
8.挤入适量番茄酱炒匀。
9.加入食盐翻炒。
市场上要买回蒸好的熟面条，锅内放油，葱姜蒜炒香，然后下上切好的肉丝，最好是猪肉，然后再加上莲花白切成丝，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，辣子粉，花椒粉，炒到五成熟时，加入面条，也可以适当加一点辣子酱，在国内进行翻炒，炒的时候适当再加一点点食用油，一般草制时间为三分钟左右，完全出香味以后即可出锅
1.买的现压宽面条，半斤的量。
2.加植物油，拌匀。
3.入蒸锅蒸十来分钟。
4.蒸好的面条。
