重庆辣鸡面怎么做？
因为是一款小面，在面店里，也属于快食面，所以，这道面，如果提前制作好一碗鸡肉酱，吃面的时候，只需要把面煮熟，把肉酱放面里拌匀即可食用，也因此，这道面的关键，在于制作一碗可口的肉酱。
2.葱姜蒜整理干净备用
4.干红辣椒洗净备用
8.将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用
川菜重辣，那四川面食如何？
菜的影响力太大，以致于大家都有点忽视四川面食的存在，要知道，四川面食也是一股不可忽视的中坚力量，光算种类，也有个20多种。
当然辣也算是主旋律。
比如成都牛王庙怪味面，怪味面不得不说的是它的汤，汤汁由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成，由多种说不出来的香味而得名。
汤汁“浓郁”，面条“筋道”，“又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上。
生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面。它的辣不是像油辣椒那种油香的辣，而是生辣椒的生猛和清香！小米椒，双辣合璧，辣出天际。你闻到这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。
广元蒸凉面，只产于广元本市及其周边相邻几个县镇。其外型外型和陕西凉皮近似，广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
四川的面食也正如四川菜一样也讲究调味，相比陕西面、山西面和北方面食对面粉、面条本身有较高要求不同，四川面食中对面条的质量并没有特殊的要求，通常用的都是普通的水面，讲究一点的餐厅用的是鸡蛋面，也有些地方喜欢用碱水面。鸡蛋面筋力好，碱水面滑爽，都有各自的特色。四川各地的面对浇头要求较高，最喜欢的浇头是炸酱面、牛肉面，比较有特色的油鸡杂面、炖鸡面、牛杂面、香菇烧肉面、肥肠面、羊肉面、羊杂面等。给大家推荐一些四川面条中比较有特色的几款，大家可自行品尝。
一、老成都素椒炸酱面
炸酱面全国各地都有，但四川尤其是成都的炸酱面吃的就是味道，炒炸酱时用少许甜面酱，现在也有在炒炸酱面过程中放入黄豆酱增香的，也有餐炒炸酱时不放味道特别中的甜面酱、黄豆酱，而只放黄豆酱油的，优点是味道好，缺点的颜色太深。素椒炸酱面的精髓在其调味料上，酱油、红油、猪油、少许蒜水、葱花，也有在里面加入芝麻酱、花生酱的，根据个人所需。
二、宜宾燃面
燃面在四川名气很大，以其在调味过程中重用了芽菜有一定关系，其调味要用到红油、芽菜、花生碎等，葱花用量也较大，效果较好，是四川必吃的一款面食。
三、邛崃奶汤面
鸡肉熬出的浓浓的、白白的奶汤，用其配面效果最好，吃的时候点一只蹄花，再来一盘红油鸡片，那搭配***神了。
四、牛王庙面馆中的海味面
老成都的海味面还真有牛王庙做的好，干笋、鱿鱼等制作，汤鲜味美。
五、小谭豆花面
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。
川菜重辣，确实是现在很多人对四川菜的感觉，但其实还有很多菜肴，包括传统的川菜是有很多不是重辣的，有些只是轻微的辣度，比如回锅肉、盐煎肉、豆瓣鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、锅巴肉片、青笋肉片、鲜溜[_a***_]等等，这些菜肴都不是重辣或者是没有辣味的 ，只是这些年非常受欢迎的火锅、川菜、干锅等等这些，再加上有些朋友担心到四川吃到辣的菜不能接受，所以再自己点菜的时候单独从字面的意义来理解和点菜，比如经常闹出笑话的一类菜就是容易被朋友们点到——水煮类的菜肴，常见的水煮肉片、水煮鱼，其实这类菜才是在川菜中最重麻重辣的菜肴。今天，我为川菜证明并非重辣，也是有必要的。
而对于四川的面食，品种非常的丰富，之前在回复问题的时候也专门介绍了，对于此，我想说的是四川面食一般是归为四川小吃中，像龙抄手就是清汤的，一般不会有辣椒，除非是有朋友点到辣味的红汤抄手或者是干拌的，韩包子、各式锅盔等等这些面食类品种都是原味的。如果说朋友们问光是面条类，那么四川的面条除了有辣味的以外，还有很多没有辣味的面条，如邛崃的奶汤面、清汤面、新都银丝面、广汉金丝面、阆中牛肉面都是没有辣味的。当然，如果提到四川的面条，重麻重辣还是关键的特色。
四川自古就有“天府之国”的称呼，从巴蜀古国走到现在，已经历数千年的历史了。王冕的诗中曾言“关下险固凭三辅，陇右勾连接四川。簇簇楼台悬日月，盈盈花草烂云烟”，四川之景，跃然纸上。四川还是国宝大熊猫的聚居地，不仅风景优美，还有各式的特色美食。四川人爱吃辣，这是毋庸置疑的，就算是面食，辣也是少不了的滋味。
担担面是四川的独特风味小吃，之所以叫担担这么一个名字，据说最早是因为挑着胆子沿街叫卖而得名的。担担面滑爽劲道，咸鲜微辣，香味浓郁。这么多年的继承发展，担担面早已登上了大雅之堂，深受国内外食客的喜爱。
宜宾是三江交汇之地，千年酒都之城，其历史悠久，有“长江第一城”的美称。《宜宾赋》记载“天下游人，品评万水千山，问何处适宜宾客？长江重镇，吸引五湖四海，到此城际会风云。”宜宾不仅酒美景美，宜宾的燃面，更是十分美味。
宜宾燃面，又称叙府燃面，是宜宾人最爱吃的传统面食小吃，油重无水，十分鲜香爽口。
川菜中的面食还有一道与常人认知不同的面食，很多人以为四川人嗜辣，但在川菜中就有一道甜水面，是不是很惊讶，这道甜面大约是重复使用了酱油的缘故，所以口味有一种清甜之感，但是却没有南方甜面的那种女儿家的娇羞，面条粗壮，有劲道。
此外还有川味的牛肉面，肥肠面等等，喜欢吃面的人，来四川也是极不错的选择。
Cola
嘿嘿，你还找对人了，我老家是四川宜宾人，我相信在四川面食中肯定是有话语权的，我不是什么答题的达人，就不去找什么图片渲染了，我在成都读了四年大学，现在在成都工作，一直对成都的面食吐槽，现在慢慢的成都已经收集了全省的美食，面食也在不断改进中，我就直接报我老家的面食了，金字招牌，宜宾燃面，荤然，素然，排骨面，牛肉面，姜鸭面，生椒牛肉面，辣鸡面，蹄花面，豇豆面，口蘑面，辣鸡面，炖鸡面，三鲜面，臊子面，豌豆面，酸萝卜面，蹄花面，酸菜面，鸡杂面，牛蛙面，鲜鱼面，鱼酱面，牛杂面，龙凤面，竹荪面，杂酱面，差不多了，面大多用的新鲜甜水面，关于吃面，宜宾人是骄傲的，宜宾志有云: 吃过宜宾面，天下再无面！
打算开个面馆，前景怎么样？
陕西面馆***店未来发展趋势究竟如何？到底是好？还是不好呢？如果好，那么好在哪里呢？如果发展趋势不好？那不好之处又何在？接下来潼乐陕西面馆给大家介绍一下这几个问题的答案是什么？
值得让所有从事陕西面馆***店行业的所有人士惊喜的一件事情就是，经济学专家预测未来的面食连锁行业，当然包括所有餐饮连锁行业都会有巨大的发展空间。从肯德基和麦当劳门店的发展我们就几乎可以预测到了，未来许多的传统消费品行业都将被品牌连锁消费品行业所替代。
前不久，我们知道我国比较知名的传统连锁超市，某超市宣布进入破产清算的阶段，并且湖南地区某超市宣布还负债十几个亿。目前某超市已经有多家门店关门了，大部分超市的员工出现工资拖欠的现象，曾经轰轰烈烈的某购物超市就这样瞬间销声匿迹，就像诺基亚一样的，消失得如此之快，说倒闭就倒闭。某超市的破产实例就告诉我们未来传统的超市是无法生存下去的，想要生存下去就必须不断的创新，不断的去适应顾客的需求。所以对于那些传统的零售及快速消费品行业来说都必须从现在起就开始突破传统的经营思维，开始去寻找新的经营模式。开始由传统转型到新的经营模式你才有生存之地。未来传统的超市都将被品牌***店所代替。
以上只是日消费品的一个连锁经营成功案例，随着社会的发展，我们知道在日消费品中还存在一个更迫切需求的消费就是餐饮消费。餐饮消费比日常消费用品更常见，“民以食为天”这句话就彻底鉴证了餐饮行业这个无底洞市场。餐饮行业和上面的连锁经营超市一样，有迫切的需求，而且需要尽量的为用户节省时间并且快速满足顾客的需求。满足这几大迫切需求的连锁餐饮经营店在未来发展前景都是非常乐观的。
想要做好陕西面馆***店应该拥有什么心态？
现实中，不少人被骗，心里阴影老是走不出来，无论是对于一个有发展力，将信誉的面馆品牌，还是一个真正不成熟，不值得河南特色面馆加盟去做的品牌，都一概否决，这不行，那不信的，老是想到怕自己上当受骗，不具体分析具体问题，不走出去，实地核实，优柔寡断，停滞不前，结果却落得个梦断原地，一事无成的境地。
总而言之，未来陕西面馆***店，尤其是品牌***发展的速度及趋势将会是非常快速的，大家出门的时候用心观察一下街上的变化就会知道了。现在大家知道陕西面馆***店的发展趋势怎么样了吗？
谢邀。本人有过两年开面馆的经历，目前也在投资与餐饮有关的商业，聊聊个人体会与看法。餐饮目前是红海，但也是刚需，我觉得餐饮的方向，应该是品牌连锁快餐会有异军突起。做快餐的机会应该大于社交型中餐。面作为中国人喜欢的食物品类，一直在饮食排行榜居前列，操作简单、品种单一、易标准化，毛***，玩起来玩的好就是不错的生意。
一是选址上要对流量进行预判，面馆的人群基本是早餐和中餐，商务区、写字楼相对比较适合，要核算房屋租金成本，切忌贪大把压力自己扛。
二是推荐在品类上，选择大众款做差异化，尽量别选择小众品类，毕竟中国面食品种繁多，让消费者都知道并都愿意尝试，还是有一定的教育成本。但差异化一定要做，这是你和别人的区别，比如这些年火爆的煎饼果子来一套，很多就是中餐西做，搞沙拉酱、搞培根，甚至水果，小变化新时尚，就是这个感觉
三是流程标准化。人员管理、工作流程、岗位分工，等等。面馆考评的是吃餐速度，盈利靠的是翻台率，这是根本。向管理要效益，记住，餐饮的钱是省出来的，管出来的😁
祝生意兴隆
