正宗的酸汤面怎么做？
处理食材
2/4
煎制鸡蛋
锅里倒油烧至冒烟，倒进碗里激发出调料的香味，留底油煎个鸡蛋。
3/4
下入面条
4/4
放入碗中
步骤 1
步骤 2
步骤 3
锅里倒入20克食用油，烧热至冒烟倒在辣椒面葱蒜上，炝出香味，加生抽，陈醋，盐，鸡精
步骤 4
锅里烧热水，水开在料碗里倒入半碗水（400-500克）酸汤就做好啦
步骤 5
大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面
【制作步骤】
1、 猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时，期间准备其他配菜。
2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起，土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放，韭菜切段，葱和蒜切成小片。
3、锅里加入食用油，油热之后，把腌好的肉丁倒入油锅中，加入一点盐和十三香，大火翻炒至肉汁收干，然后盛盘。（这里可以放多一点十三香，盐根据个人口味多放一点，因为肉是要做配菜放入汤中）
4、洗净的锅中倒入一点油，油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁，加入盐翻炒至颜色变深，然后加入土豆丁翻炒一会，加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会，加入少量水，加入刚才炒好的肉丁，盖上锅盖，大火收汁、盛盘。锅里加油，热了之后倒入韭菜，加入生抽和盐翻炒至韭菜变软，盛盘。
5、 锅里再次加油，热了之后葱段和蒜片，爆炒出香味之后加入西红柿丁，然后加入盐，翻炒至西红柿丁变软，用铲子压西红柿出汁，这里的西红柿丁是为了做汤，所以不要保留西红柿丁，让他们全变成汤汁。
6、 加入适量的水，大火煮，煮的同时加一点盐、生抽和胡椒粉，再用铲子把西红柿丁都压碎，大火煮到西红柿丁都消失，酸酸又美味的酸汤就好啦。
7、煮好的面放入酸汤中，码上菜丁、韭菜、加上一点油泼辣椒，美味的的酸汤面就好啦，真的又酸又美味，浓郁的食材香味唇齿留香，浓郁的味道是普通调料调出来的面无法比拟的。
1. 鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。
2. 锅里少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。
3. 醋烧开后，倒入适量的水烧开，加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。
4. 最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
5. 面条里加几颗小青菜一起煮熟
6. 捞出，加菜（有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳），浇上调好的酸汤就好了。
1/12 准备面粉适量

2/12 加少许水，边揉边加，揉成面团

3/12 揉好后，用湿布盖住，醒半小时

4/12 用擀面杖擀成薄片

5/12 用刀划开，用手揪成小片

酸汤面的正宗做法是什么？
手擀面100g正常煮过水面条，过凉捞出放到晒干水分1/3，另取一个干净锅放入油油温升高牛肉丁煸炒至断生倒入温水煮开放入酸汤料包搅拌均匀煮开放手擀面，小火煮熟即可食用
第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。
第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！
第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。
第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦！
