不用牛奶和低粉怎么做蛋糕？
做蛋糕不一定非要用牛奶和低粉。牛奶在蛋糕中主要作用是增加奶香和作为液体替代水，针对这两点可以用奶油增加奶香，用水或者椰奶、坚果奶作为液体替代。
低粉的主要作用是糊化，起到支撑蛋糕体的作用，针对这个特性可以用淀粉或者魔芋粉等替代。这样做出来的蛋糕碳水含量更低，适合的人群更多。
做蛋糕没有牛奶怎么办呢？
但是，如果家里正好没有准备牛奶，是否可以用水来替代牛奶呢？在烘焙蛋糕的时候，配方中通常会含有牛奶。虽然牛奶不仅可以使蛋糕的质地变得更细腻，而且可以改善其味道和色泽。但是事实上，这是完全可行的，水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
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不用牛奶怎么做蛋糕？
2、 蛋清加糖打至粗泡后，再次加糖打至顺滑，最后再加一次糖打发，打到蛋清能挂在打蛋器上就可以了。
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3、 蛋黄里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶搅拌至顺滑无颗粒。
5、 电饭锅预热几分钟，抹上点儿油，倒入蛋糕糊，震几下让大气泡都浮出来，按下煮饭，用湿帕子盖住出气口。
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