手汆丸子面?
小白菜 适量、苦菊 适量、白玉菌菇 半盒、嫩豆腐 半块、酱油(浓口) 3勺、味淋 1勺、清酒 1勺、木鱼素 2g左右-木鱼花 适量、葱花 适量、盐 适量
第1步.少量的油下锅,将葱花爆香
第3步.放3勺左右的日本酱油,1勺味淋,1勺清酒,稍微再翻炒下后加入2大碗清水
第1步.起锅煮面 顺便把把油菜焯水
第2步.肉馅加入葱姜末 料酒 少量鸡汁 一点盐 香油 水淀粉拌匀
第3步.豆腐切大片煎到金黄 然后切花道
第5步.另起一锅 开小火 把豆腐放入慢慢煮 水开之后汆丸子进去 盐和胡椒调味 让丸子的味道也入味到汤头里
第6步.面煮熟把面捞出放入碗里了 把韭菜 鸡蛋丝摆好
第7步.先浇汤到面上 然后摆好丸子和豆腐
生汆面的做法?
1.第一步,和面,取适量面粉和水,搅拌均匀,揉成一个大面团,包上保鲜膜,让它醒发半个小时,再一点菠菜,切大段备用。
2.汆肉,把提前搅碎的牛肉放入一个大碗里,放上盐、胡椒粉、味极鲜、生抽、老抽、食用油、葱花(调料要多一点),放好后把他们搅拌均匀,把肉揉成藿香正气丸大小的小肉丸,放一旁备用。
3.锅中加水烧开,把肉丸放入开水中煮沸,再把醒好的面揉好压薄,切成宽长条,下入有肉的开水中,煮熟,再撒点菠菜,最后再调点醋入味,香喷喷的生汆面就做好了。
生汆丸子的做法?
菠菜洗净,锅内烧开水,焯一下菠菜变色捞出,泡入凉水中
捞出挤出水分,切几刀
再次锅内烧开水
牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀,如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌,直到馅料拌匀不干为止
水烧开后,慢慢放入丸子
生汆丸子 原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿 做法:
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
生汆丸子 原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿 做法:
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了