油泼辣子面怎样泼最香？
每年都是自己买红辣椒🌶用针线穿成串晒干，然后用平底锅在炉子上烤干脆，最后用铁臼把干脆的辣椒砸成粉面。这第一步选好辣椒。
第二步炸油辣子。用小瓷罐子装上辣椒面，然后加入芝麻，盐，调料粉拌匀，油加热倒入，油一定要多一些，同时搅拌，放凉后即可食用。陕西人吃辣椒，主要是吃油泼辣子面，特别是在吃面条时加入油泼辣子，会使白色面汤变得红油红油，让人食欲大增。
过油肉拌面做法家庭版？
原料：
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
原料：纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
第6步、放盐、酱油继续翻炒。
第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
第8步、将炒好的菜分装两份。
蘸水面的做法正宗的酱汁油泼辣子？
面条的做法：
第一步：和面。用淡盐水和出软硬适中的面团，和好的面盖上保鲜膜或湿蒸布，饧30-60分钟，中间可以再揉1-2次。
第二步：案板上抹上一些食用油，将饧好的面擀成大薄片，用刀划成6厘米左右的宽条。拿起一根宽条面轻轻拉长抻薄。
第三步：将抻好的面一根根下入开水锅中。面抻完后将洗净的青菜放入锅中同面一起煮。提前用一个大碗准备好凉开水，将煮好的面和青菜捞入大碗中，这样不会粘。
蘸汁的做法：
1. 所需食材准备就绪。
2. 取适量面粉加温水和成硬一点面团，醒至三十分钟。
4. 炒锅入油烧热倒入葱爆香，翻入番茄翻炒。
6. 淋入鸡蛋，蛋花浮起即可，出锅加盐调味。
7. 蒜捣成泥。
9. 醒好的面多揉几遍。
10. 慢慢擀开。
浆水汤面的家常做法？
原料：鲜浆水一袋、面条150克、葱适量、姜适量、干红辣椒少许、油适量、盐2克、生抽半勺、油泼辣子适量。
做法步骤：
第1步、准备鲜浆水一袋，倒入大碗中。
第2步、葱姜蒜切末，干红辣椒切段。
第3步、锅中入油爆香葱姜干红椒。
第4步、倒入浆水，炝锅很重要哦。
第5步、加适量的水（中和酸度）生抽煮沸，出锅加盐调味即可。
第6步、面条煮熟捞起过凉白开，捞出沥干水分。
第7步、面条拌油，浆水晾凉。
第8步、盛入适量面条入碗，浇入浆水。
