新疆拉面的做法？
如下：
和面：面粉里加一小勺盐搅拌均匀，然后一边倒入水一边搅拌，直到成为柔软光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。
切面条：把面团擀成饼状，切成条，然后撒一些玉米面，把面条抖散。
煮面条：水烧开后放入面条，用筷子不停搅拌防止粘连，等水再次烧开后加入一小杯冷水，继续煮2~3分钟，面条就熟了。
炒菜：把肉切成丁，茄子切丁后用清水浸泡10分钟，然后热油爆香葱白，加入肉丁炒至变色，加入茄丁翻炒均匀，最后加入甜面酱和适量的水炖煮5~10分钟。
煮拉面：把炒好的菜浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可。
新疆拉面是一道传统的中亚美食，制作方法简单却美味。首先，将高筋面粉和水混合搅拌成面团，然后醒发30分钟。
接下来，将面团擀成薄片，切成细条状。
将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
另外，准备一锅热油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉丝翻炒至变色。
然后加入番茄酱、辣椒粉、盐、糖等调味料炒匀，最后加入适量的水煮开。
将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的牛肉酱汤，撒上葱花和香菜即可。这道拉面香辣可口，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的美食。
新疆拉面和面的步骤？
1、和面的时候加点盐，面要软硬适中。和好之后搓成长条，盘在盘子里，在长条面上抹上植物油，避免粘连。然后放置半个小时以上。为了让面吃起来筋道，一定要揉搓一会。
2、肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀，洋葱切成小片
3、青辣椒切成小片，西红柿切成丁，生姜切丁，大蒜拍碎，大白菜切小片
4、锅里多加些油，放入拌好的肉，肉松散以后，捞出来放在碗里
5、放入青辣椒，把青辣椒也放在锅里用油轻微的炸一下，青辣椒炸好以后捞出来装在盘里
制作拉面的步骤如下：
1. 准备面团：将面粉、水和食盐混合，揉成光滑的面团。可以在揉面之前，让面粉和水混合均匀先休息一会。
2. 揉面：将面团放在桌子上，用手掌压扁，然后折叠、旋转。重复此动作10-15分钟，直到面团变得柔软且有弹性。
3. 静置：将揉好的面团放在室温下静置15-20分钟，让其休息松弛。
4. 滚圆：取出休息好的面团，将其平方压扁，然后沿着中心对折。再用力揉搓成长条状，并逐渐滚圆。
5. 擀皮：将滚圆好的面团分割成小块状（每个块约30克），然后用擀面杖擀成长条状。注意保持不同粗细度的条状被均匀地卷起在一起以便于拉出附带木耳般口感的拉面。
6. 制作拉面：取出擀好的长条状，一端用手指捏住并向前轻拉和甩动，此时用手迅速向上提拉面条。重复以上操作，直到将面搓成长长的条状。切断即可。
制作普通面的步骤如下：
1. 准备面粉和水：将适量的面粉和水混合（有需要可以加盐和其他调料）。
2. 揉面：将混合好的面团放在桌子上揉搓，重复20-30分钟，直到揉成光滑均匀的面团。
新疆拉面怎么和面？
新疆拉面其实大部分新疆人都叫拉条子面。真正的拉面需要加蓬灰。这样的拉面韧性更高，可以拉得细又长。平常家庭食用只需加少许盐。面粉适量，盐些许，凉水和面，不能过硬，手感柔软就行。醒面过程中，继续糅合几次，用些许清油抹面剂子。醒面一两个小时，再拉面，会比较轻松拉开的。
