兰州炸酱面的做法？
五花肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱等其他的调料一起制作而成的酱料。炸酱面的灵魂就在于杂酱，再加上爽滑劲道的面条，以及各种菜码如黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽、香椿、芹菜丝、葱丝等等各种自己喜好的蔬菜搅拌混合后食用，鲜香味美。
兰州杂酱面怎么做？
将肉末煸炒后，加入辅料爆香，加入酱料，倒入香菇和调料后，加水爆炒，即可制作出杂酱，倒在面条上即可。
处理食材
（图片来源网络，侵删）
翻炒调味
下肉末煸炒，炒香后下入葱姜，少许料酒去腥，翻炒均匀后加入三勺黄豆酱，加入三勺甜面酱。
（图片来源网络，侵删）
翻炒爆香
炒香后倒入香菇粒，炒香后加入清水，加入老抽、蚝油、鸡精、白糖翻炒十分钟即可。
兰州炸酱面酱的配方？
1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。
（图片来源网络，侵删）
2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。
4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
