汤子面做法？
1、食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克，辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。
2、酸汤子的做法：网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。
4、放在开水锅里烫1分钟。捞出。
5、在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形，直接对着开水锅挤，煮飘起来在等一分钟捞出。
步骤1/5
步骤2/5
泡水，夏天四天左右，冬天一个星期，每天都要换水一到两次
步骤3/5
料理机加水加泡好的大碴子打成面
步骤4/5
纱布滤水
步骤5/5
滤过水的汤子面，制作成功！
东北汤子面家常做法？
东北汤子面在制作的时候发酵是非常重要的，我们需要先将玉米加工成大碴子，然后放到缸里浸泡，每5天换水一次，浸泡一个月，取出来加工好之后再将米浆放到大缸里面发酵就可以了。
2、 东北汤子面又被称为酸汤子，是东北辽宁、黑龙江一带非常流行的食物，它是一种用玉米水面做成的主食，制作工艺十分复杂，所以我们若是想要自己动手制作，一定要完全掌握具体做法才行，不然很容易失败。
3、 在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的，要先将玉米加工成大碴子，去皮去脐，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右换水一次，浸泡一个月左右，之后将泡好的大碴子用水磨加工，放进细布里面过滤出粗粒。
4、 再将米浆放到缸里面去发酵，到微微有酸味汤子面就完成了，人们经常会将其团成一个个的面条，这样可以放进冰箱冷冻存放，想吃的时候拿出来直接做着吃就可以了，非常的方便
辽宁汤子面怎么做？
汤子面是我妈最拿手的，我从小到大都吃不够的一道美食，小的时候爱吃，现在依然爱，偶尔馋了想吃的时候就去我妈家，让我家皇太后做，我家皇太后已经70岁了，但攥汤子的技术绝对一流，毕竟攥了一辈子了嘛！
汤子面是水磨玉米面，就像水磨糯米粉一样，水磨的口感更细腻，现在网上都有卖的，我们这早市就有卖的，市售的汤子面是带湿度的汤子面团，不是像糯米粉那样的粉装哦，不要弄错了！
【制作方法】汤子面加一点开水和一下，水不要加多了，让它稍微软一点就行了，因为买回来的汤子面是比较干的面团。
然后把汤子面用手握成拳头大小的两三个团，放入开水当中烫面团30秒至50秒，千万别烫时间长了，捞出趁热用手不断压拌至粘稠细腻，然后就可以带上专业工具“汤子套”攥汤子喽，攥好的汤子在锅中煮至飘起就好了！
不过这个汤子套没有一定功底是用不好的，不过现在网上有卖专门挤汤子的神器，可以让不会攥汤子的亲们也可以轻松在家攥汤子面吃！
煮好的汤子面配上酱类完美，我们家都是做个土豆酱配上汤子面吃，这两个真的是绝配好吃到逆天。土豆酱制作非常简单，就用油、葱花、大酱（农家酱其它酱都可）爆锅，然后放入切好的土豆块翻炒均匀，加入刚刚摸过土豆的水炖制，不用加盐了，酱稍微多些，炖至锅中还有一点点汤的时候加入鸡精撒上葱花关火
东北酸汤子
酸汤子又称汤子，满语为称作厄其克。流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食，酸汤子是满族独特的食物。[1]
原料
酸汤子也是以玉米为原料。把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡，大约十多天之后，剥去泡软的玉米皮儿，剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动，搅动后的玉米瓤不断沉淀，并分出两层，把浮在上面的清水层弃之，取下面沉淀的玉米面留用，并装在干净的包袱皮里系扎好，接着放入缸中，外面用碳灰覆盖，最上面找块硬板的东西（一般用石板）压严实，吸干面袋里的水气。吸干后的玉米面也分成两层：上层是粉籽儿，可以留作以后炒菜时做调料用；下层是酸汤子面，可以做酸汤子了。
作法
具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
