椒麻拌面的酱料配方？
1. 食材： 碱面 300克 （可用其它面代替，粗点的面比较好） 花椒，麻椒，大蒜末，葱末，干辣椒适量。
2、先煮面！ 嗯，有点生活经验的都会。 （煮好的面过一下冷水会更好吃更筋道哟）
3、煮面的同时，我们来调汁。 碗内放入蒜末和葱末，加入盐3克，一品鲜酱油15克，陈醋5克，香油5克。
4、锅内倒入适量的油烧热，倒入花椒，麻椒，干辣椒炸出香味。 （小tips：花椒麻椒干辣椒用水冲一下再下锅会更出香味，而且不容易糊，但是这样有水分下锅会很崩油，注意盖上锅盖。） 炸好的热油滤出花椒麻椒，淋入刚刚调好的汁。
5、很简单吧~ 盛一碗面，倒一碟酱汁。
椒麻面皮的做法？
步骤1
面皮泡水20分钟，或面煮熟。我一般就是三种面：淘宝买的面皮，蔡林记碱水面，和寿桃刀削面。
步骤 2
胡萝卜或黄瓜擦丝，香菜切段。芝麻酱用一点点热水或者用油类（辣油，芝麻油，藤椒油，花椒油）化开。加一勺老干妈，加一勺生抽。最好洒上白芝麻或油炸花生米。配料表里的所有东西拌匀，加上面拌好即可
椒麻花卷做法？
椒麻花卷是一道典型的川菜美食，麻辣味厚，口感独特，回味无穷。以下是制作椒麻花卷的步骤：
1. 准备材料：中裕特面2杯、水1.5杯、白砂糖15克、盐4克、酵母2.5克、食用油适量。
2. 将中裕特面、水、白砂糖、盐、酵母混合搅拌均匀，然后倒入面包机中，启动和面程序。
4. 将面团取出排气，擀成长方形的大薄片，刷上食用油，并撒上花椒粉和盐。
6. 将两条面条交叉，反方向扭转，将交口捏紧。
7. 将花卷生胚放入蒸锅中，静置发酵20分钟，然后开火，大火蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅。
以上就是椒麻花卷的制作步骤，值得注意的是，花卷的口感和味道取决于面团的发酵程度和制作过程中的细节处理，所以每个环节都需要认真执行。
椒麻面肺子正宗做法？
椒麻面肺子是一道地方特色美食，它的正宗做法需要选用新鲜的猪肺子，先将猪肺子用开水烫煮至变色，再切成薄片备用。将面条煮熟，捞出沥干备用。
接着，用花椒、辣椒面、芝麻和盐等调料炒香，加入葱姜蒜末和猪肺片翻炒，最后加入面条拌匀即可。这道菜口感麻辣浓香，是一道不可错过的美味佳肴。
