汆面的正宗做法？
食材
牛肉 400克，洋芋 1个，面粉 200克，胡萝卜 半根，西红柿 1个，菠菜 1个
方法步骤
1、准备干面粉200克，凉水加一小匙盐化开搅成面絮后揉成团。
面的做法:与日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一点，因为后面煮的时间要稍长一点。
将牛肉(腿肉)切成肉丁，0.5个平方厘米为宜，置于碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末，辣椒面。
将约10至20g食用油，置于锅(炒瓢)中加热至发烟，将其倒入上述2的碗中，搅拌(肉与面的比例在1:4至-在1:7为宜)
把面擀成宽约两厘米的面条，厚约3-4毫米的面条，逐渐揪入沸水中，就完后，将水调解到适量，在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中，沸腾后中火慢煮3-5分钟，加入适量葱，根据个人口味进行调味即可，若有青菜，可将其拦腰切断，加入少量。
END
以上就是生汆面的具体做法了，生汆面具有西北特色和少数民族风味，生汆面做完之后，在食用时有咸菜相伴更为美味。
原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蚝油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
第2步、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
第5步、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
第6步、翻炒一分钟后倒入***翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
第7步、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，***变软即可。
第8步、起锅，开始煮面。
加醋拌匀后加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一点，盐一大勺。下料多要搅拌均匀，最后再加入一点色拉油锁住肉的鲜味。因为一会要把这个肉直接下入汤锅，所以一会煮面就什么都不用放了。
水开煮面加一点点盐，面会筋道点。煮面的时候可以多加点水，因为一会就不用再换锅换水了。面熟捞出放到大汤碗里，直接用煮面的水焯熟油菜。
把葱姜蒜和油菜香菜码入汤碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用换水，把腌制好的肉丝直接下入刚刚煮面的汤锅，肉丝汆熟，最后再加点醋在锅里。
汆面正宗做法？
做法:
1、各种食材羊肉切片，土豆西红柿香菇切丁，西红柿分两份一份腌肉一份爆香，姜切丝，葱切成葱花，葱花分两份，一份腌肉一份爆香，香菜菠菜简单切段。羊肉片加老抽生抽姜丝盐番茄丁葱花腌制二十分钟
2、热油，先加葱花爆香，然后放西红柿丁炒一炒，最后放土豆丁炒一下，我还加了香菇丁一起炒
3、然后加水煮一会，这个时候可以擀面片了，十分钟左右土豆香菇软了以后揪面片，然后再下腌好的羊肉片，一起煮到面片熟了，最后下菠菜煮一下就出锅了
原料：羊肉片、葱、大***、生抽、老抽、蚝油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
第2步、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
第3步、葱切片，***斜刀切片备用。
第4步、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。
第5步、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
第6步、翻炒一分钟后倒入***翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
第7步、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，***变软即可。
第8步、起锅，开始煮面。
