辣椒炒肉怎么做？
食材准备
辣椒，五花肉，廋肉，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 克，油 5 克，生抽。
方法步骤
1. 辣椒炒肉的做法很简单。
2. 首先，将瘦肉切成薄片，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟；然后将青红辣椒切成小块备用；接着，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉片煸炒至变色；最后，加入青红辣椒块继续翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可。
3. 辣椒炒肉是一道家常菜，口感辣香可口，可以搭配米饭或者面食食用，也可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，制作出更多不同口味的辣椒炒肉。
1、主料：猪肉(瘦)300克
2、辅料： 香菜15克 玉兰片25克
3、调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克。
4、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
5、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
第一种：常见做法
肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

第二种：辣椒里脊肉
肉片炒辣椒的做法？
【辣椒炒肉】——嫩滑爽口开胃下饭
材料准备：
【主料】五花肉一小块
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蚝油5克/米酒5克
——【具体制作方法】——
先把里脊肉切片➕1勺料酒➕1勺生抽➕1勺淀粉➕适量黑胡椒，抓匀腌制10分钟锅中油热放里脊肉嫩滑变色装盘，葱蒜爆香，放肉片翻炒加1勺生抽➕1勺蚝油➕少许鸡精和黑胡椒，放辣椒翻炒均匀即可。
肉片炒辣椒是一道简单美味的家常菜，主要材料包括猪肉（或者牛肉、鸡肉）和辣椒。下面是一个基本的肉片炒辣椒的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉或者瘦肉 200克
- 青红辣椒若干（根据个人口味调整）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 酱油适量
- 料酒适量
辣椒炒肉的做法？
第一步：配菜—我们准备洗净的青椒3个，去籽后，轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒，红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色，准备五花肉一小块，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下，也切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩，易入味~
第二步：腌肉—然后，我们把瘦肉腌一下，盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许淀粉糊，锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟，生姜一小块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末~
第三步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味，还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，不停的颠锅翻炒1分钟，炒出辣味以后盛出备用，这样不放油，干炒出的青椒，辣味更足~
