手擀碱面和面详细步骤？
手擀碱面是一种传统的面食，口感Q弹，适合用来制作凉面、炒面等面食。以下是制作手擀碱面的一些基本步骤：
材料：
食用盐
水
步骤：
在一个大碗中，将面粉和食用盐混合在一起，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团变得光滑且不粘手。
将面团揉成一个大圆球，盖上保鲜膜，醒面约半小时，让面团充分松弛。
醒好的面团揉成细长条状，将细长的面条捏成小段，然后将两端拉长，手擀碱面是一种传统的面食，口感Q弹，适合用来制作凉面、炒面等面食。
请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教？
高手啊，提问者。
二，净锅热油，油8分热（适量，两炒勺），下入面条或面片，入锅，浸油后3分钟搅动，出锅，控油。
三，炒锅冷却后，少油，四分热，加入葱姜蒜爆香，加入辅料菜品，如青椒，炒好的鸡蛋，肉片等，大火，翻炒，加入面条，加盐，生抽，鸡精，勾味，翻炒出锅。
炒面条是日常生活中经常吃到，不需要任何菜都能解决掉一大盆！吃的满嘴飘香！
你说的先油炸那是不科学的，也不健康的
个人观点，我是先这样做的，也是最简单的做法，操作简单，味道鲜美
1.先把水烧开，再下入面条，第一次开了就把面条捞起来，放在事先准备好的凉白开里过一下水，让面条不粘在一起，然后捞起来沥干水份，放在一个盆里，加点熟油把面拌匀，这样炒的时候面不会粘在一起
2.接下来就准备炒面菜，菜你自己挑，任何菜都可以搭配，只要自己喜欢吃的就可以，我炒面会用上鸡蛋（鸡蛋是炒熟的）猪肉，牛肉，鸡肉都可以搭配，青菜，豆芽，咸菜任何一样蔬菜🥬都可以，自己爱就可以
3菜准备好了，开始热油锅，锅里放油烧热加入大蒜暴香，放入肉先炒一下，再放入蔬菜炒至断生，这样就可以放入面条一起翻炒均匀，炒匀后加入一点老抽提色，适量生抽，味精，胡椒粉，辣椒酱翻炒均匀即可出锅，盐就不需要加了，调味品里有盐份了
一盘简单美味的炒面出锅啦！
过油后的面条炒着吃，这种吃法挺独特的。没有吃过呢！不过我想炒的方法应该和我们平时炒面条的方法差不多吧！
我们平时吃的炒面条一般都是用鲜面条煮七八成熟过凉水，然后和蔬菜一起炒的。还有一种是把鲜面条蒸熟，抖散，放入炒制半熟的蔬菜中一起翻炒。
改天我也要尝试一下炒盘过油后的面条吃吃，我想应该吃起来会很香的吧！期待期待！
你说的应该是焖面，首先把细面条炸成金***待用，第二，炒菜，肉，豆角，或黄豆芽，炒熟之后加点水，把炸好的面条放到菜上面，焖，想吃脆点的就焖时间短点，这个需要自己去掌握，最后用筷子一搅拌，就行了，再配碗鸡蛋汤。
谢谢邀请！
炒面有很多地方是叫焖面，在我们这块叫炒面。他们做法主要有两种：一种是生面条直接炒，一种是用熟面条炒制。个人更倾向于生面条炒制的那种。那种口感比较好，味道比较好。下面我给大家分享一下，用生面条制做炒面的方法。
所用原材料：面条500克，五花肉200克，芹菜200克，长豆角也叫豇豆100克，八角两粒，植物油500克大概消耗100克，姜10克切片儿，生抽30克，老抽3克，盐味精适量。
把芹菜和豆角洗干净切成一寸左右的段。五花肉切丝，开火将锅烧热，加入20至30克色拉油，放入八角两粒、姜片，炸香，然后放入五花肉煸炒，把五花肉煸炒至吐油，加入生抽、老抽，加入清水400克，放入芹菜和豆角，将芹菜和豆角炒至五成熟，放入盐和味精调味，盐味调至尝的时候正好即可，然后关火，将菜盛出。再将炒锅洗刷干净。把锅烧热，加入凉油，然后将油倒出，把面条全部拽成十厘米左右的段，抖散之后均匀的放在锅里，加上锅盖，将火开小，慢慢的把面条煎至两面金***。这个过程是制作做炒面条的关键，炒锅尽量选择厚一点的炒锅，这样不容易糊在煎制面条的过程中间，如果觉得不好掌握可以稍微的在锅里加点儿油，油稍微多一点儿，这样不容易糊锅，就像半煎半炸的那个样，等煎到两面金黄，面条八九成熟的时候，将面条里面的油全部控出，控干净，趁着热锅把刚才炒制好的菜加入锅里面，盖上盖子，把火开到最小烧3分钟，然后关火再焖10分钟即可！
搭配一个汤：准备番茄片100克，鸡蛋1个，青菜2棵，香菜1棵，胡椒粉、盐。炒锅上火烧热加少许油，番茄放入锅中稍微煸炒，加入清水600克烧开，放青菜、胡椒粉、盐调味，然后将鸡蛋打散淋入锅中，撒上香菜即可。
我是一个保姆，雇主喜欢吃面食，可我不会做怎么办？
可以学习着做。面食做法很多，网上都有，你可以一点点尝试学习，看看雇主的喜好，面食还可以做馅，包子饺子🥟馅饼，馄饨，也可以是面条，各种面条的吃法，馒头，豆包，家常饼，真是种类繁多。
一般心灵手巧的保姆学习厨房技能一定很快！先少做尝试找到窍门就好了。一般保姆时间长了跟主人也产生感情不会轻易换人！所以还是学习和实践吧！
不会，可以去网上搜一下，学学呗，我也是一住家带[_a***_]的保姆，我是第一次干保姆，到家就给宝妈声明了，我不会做菜，宝妈怕我不干，说都是家常菜，不会没事我教你，就这样我在她家干了，开始她说这菜怎么做，那菜怎么做，她说我做，做好后，我就偷偷用微信记录一下过菜过程，下次再做这菜，我就会了，就这样***两个月了，基本菜都会了，我学着干着，还有人说我啥都不会出来干保姆，不光不会，而且还在千万富翁家干，就想问她服不服哈哈哈哈哈
你有两种选择，一种是如实告知雇主你不会做，避免事实的尴尬😓如果雇主认可你这个人，想来会给你机会练手，这样你会在这过程中练习面食做法，雇主会慢慢适应你的手法，如果雇主不接受你，就主动辞职，总比被辞退有尊严，然后去努力学习，尽快掌握这一技能，这是好事，让你看到自己成长空间[呲牙]
其实做面食并不难，就像织毛衣，每个女人都会织毛衣，毛衣的基本针法有两种，一种上针，一种下针，所有的花样都是由这两种基本针法演变而来的。
面食也是，种是死面，一种是发面，所有的面食都是由这两种面做出来的。
面的软硬程度取决于加水量，做面条用高筋面，500克面粉加210--230克水，加2克面碱，加2克盐增加面的筋性。
水饺的面比面条的面稍微软点，不放面碱。
发面不用老面更好做，馒头低筋面粉500克，250克水，5克酵母，3克泡打粉，这是冬天的量，夏天500克面粉用3克酵母，2克泡打粉，想快点发面就用温水，包子花卷发面同上，就是500克面粉用300克水。
油饼用半烫面做，凉了不硬，500克面粉2克盐，150克开水烫成絮状，加常温水200克，和成软面团，醒好，擀薄，抹油酥，卷起盘好，上推下拉擀匀，锅温200度，三翻九转出锅。
面食很好做，你去小红书上搜一下，有很多的面食教程，你也是一个很有办法，很会做饭的女强人。
面食有很多种的做法，像拉面，我们这里叫拌面，其实也很简单。哨子面，揪片面，手擀旗花面，刀削面。面面具到，都有它的特点，拌面，汤面，还有冬天吃很暖和的疙瘩汤面。
面食有很多的文化底蕴，它看起来就是一袋子白面。其实能做出很多种类的面食。每种面食都有不同的味道，不同的吃法。吃面食也有很多的讲究，更还有很多的调味品，蔬菜，它们都是不一样的。各有千秋。
中国的饮食，更为是中国的面食文化，它已有上万年的历史。直到今天，也有很多的老前辈还保留着历史的见证。
面食各有特色，各有特点，南北的面食吃法各有不同，南方人吃面食，精细，清淡。而北方，更为是西北人的面食，豪放，大胆，炒面，拌面，色香味俱全，口味重，肉的份量足。也可以说辣的过瘾，美的叫绝，吃上一盘子过油肉拌面，能爽三天。吃上一盘子辣皮子拌面让你感悟半年。
让你吃的淋漓尽致，回味无穷，这面面具道的美味面食，说不完，道不尽，只有你亲自感受一下这人间美味，你才知道撒叫大西北面食。
愿您多看***，简单易学，你很快就能学会，愿您的面食做的更美味！
手擀面多宽好吃？
一般来说，手擀面韭叶宽就比较适合吃，太宽的面条吃起来不方便，在嘴里都倒不开个，影响食欲。至于说手擀面多宽好吃，这也要根据各人的喜好和习惯。老人和小孩最好还是选择毛细和韭叶宽的手擀面条，一些年轻的壮汉喜欢吃手指宽的面条。
