蛋糕基础配方？
1、原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
3、制法：预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
零基础想开私房蛋糕怎么开始？
首先在家里做好了分享给家人和朋友品尝，让他们先提供建议，口味合适不合适，如果合适的人话，让他们再提议提议怎么开私房蛋糕房，然后再在自己居住的小区和微信朋友圈先尝试着营销，看看自己做的蛋糕在市场的欢迎程度，再结合家人朋友的建议决定开私房蛋糕。
想学制作蛋糕的基础，要先从什么开始学比较好？
零基础的同学想学习制作蛋糕应该从原材料和工器具上多了解一些烘焙知识。
1、制作蛋糕的原材料很多，比如奶油，糖粉，知黄油，低筋粉，芝士等，这些都是原材料每一种道都有不同的生产厂家，每家做的产品味道和特性都不一样，所以需要着重了解一下原材料的味道，口感，是否含有添加剂，版制作的时候会遇到什么问题，已经处理方法。
2、制作蛋糕的工器具上入门。制作蛋糕的工器具有烤箱，打蛋器，刮刀，抹刀等，这些工器具也是有品牌的，有多功能的，有简单易用的，比如烤箱不同厂家制作的成品，温度使用控制上不相同，需要自己亲自试验。如果需要掌握专业制作蛋糕的权技术和理论知识，那么在正规的蛋糕西点培训职业技能学校学习是一条捷径。
自己学多看教程抖音头条什么的。都会有相关的***。
再多的教程***都没用，主要还是靠实践看不做没用。
你先得要有个烤箱，起码再要个模具。需要一个打蛋器你也可以自己用矿泉水瓶做，也可以在网上买电动的电动的比较省事。东西是最最起码的东西必须得要有的东西。
用蒸锅制作家庭版蛋糕方法：
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ，注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦2.按量打蛋，在这里我用了5个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌。家里没有打蛋器的可以像我一样用漏勺打发蛋清
3.把白糖分三次加入蛋清中，没有打蛋器的打发蛋清是很痛苦滴,但千万别放弃啊！大约30分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下，这时蛋清就打发好了
4.蛋黄里放三勺糖，一碗面粉，和一盒牛奶，然后进行搅拌。成浓糊状就可以了
5.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，然后把小盆刷上油，把拌好的面糊倒入，用保鲜膜盖住
6.放入蒸锅，上气后40分钟关火
刚开始，不要报培训班学习，可以找一个当地生意和口碑不错的小烘焙店做学徒，如果不招人可以说不要工资做，一般来说都会要，这样小店的配方和工艺和大店是一样的，但大店一般一人负责一块学的不全面的，小店里面老板看你得顺眼基本都会教你，这样下来你就知道自己是不是有兴趣做烘焙了，有兴趣做之后再报专业烘焙培训，但我觉得差钱的话还是在家买材料慢慢自学，因为烘焙裱花课程都是手工制作活，几节课是杯水车薪，实际操作才是王道
材料：
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备的容器，里面四周抹上油。
四大基础蛋糕胚包括哪些？
四大基础蛋糕胚指的是戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、松糕蛋糕胚和奶油蛋糕胚。
戚风蛋糕胚是属于海绵蛋糕类蛋糕的一种，口感轻盈松软，适合搭配水果或奶油等饰品。海绵蛋糕胚松软有弹性，并且容易吸附其他调味品的香味。
松糕蛋糕胚口感绵密不腻，常常用于制作纸杯蛋糕等小型蛋糕产品。
奶油蛋糕胚口感浓郁，适合搭配果酱等甜品酱汁。这四种基础蛋糕胚是众多蛋糕制作的基础，各自具有独特的特点，为糕点制作提供了多种选择。
四大基础蛋糕胚包括松花蛋糕胚、戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚和奶油蛋糕胚。其中，松花蛋糕胚是中国最早传入的西式蛋糕胚之一，它通常用低筋面粉、糖、鸡蛋和油制成；
戚风蛋糕胚起源于亚洲，是一种轻盈而富有弹性的蛋糕胚，它的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋和植物油；
海绵蛋糕胚又称道夫蛋糕胚，它的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋等，其制作的过程中不需要加入额外的油脂和液体；奶油蛋糕胚也是一种富有弹性和细腻的蛋糕胚，成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋和奶油。这四种蛋糕胚都有其独特的特点和制作方法，是烘焙的基础，也是制作各种美味蛋糕的必要步骤。
