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鹅肝怎么洗
1、将鹅肝清洗干净后，烹饪鹅肝的时候，时间不能太短，大火炒制的时候不可少于5分钟。总之就是必须要使其完全变成灰褐色，看不到血丝，熟透了为止。鹅肝的做法一 把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
2、鹅肝怎么清洗 我们将鹅肝最好是放在水龙头下面用活水冲，等到完全是洗干净了，然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。
3、急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻，慢慢回复生命力后，再用姜葱和日本清酒泡洗，去除血水，达到去腥目的。
鹅肝的营养和疗效
1、鹅肝中还含有丰富的铁元素，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
2、鹅肝的功效与作用 鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
3、鹅肝有着丰富的营养和特殊的疗效，是一种非常理想的补血食物，鹅肝中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，而且质地非常的细嫩，不仅具有较高的食用价值，同时还有药用价值，对孩子健康有一定的好处。
如何蒸制鲜嫩又安全的鹅肝?
1、蒸煮时间要充足。确保鹅肝熟透是至关重要的。如果蒸煮时间过短，可能会导致食物未熟透，孩子食用后可能会出现肚子不适甚至拉肚子的情况。适度适量鹅肝富含营养，但也不应过量食用。过多的胆固醇摄入可能对孩子的健康造成潜在威胁。
2、原料：鲜法国鹅肝1块。法棍面包1个，鲜芦笋2条。面粉60克，橄榄油少许，金巴利果酱1瓶，蒜蓉30克，牛肉530克，鹅肝酱20克，法香末少许。土豆泥，豆蔻泥，西红柿，青瓜片，樱桃番茄，迷迭香。
4、制作过程： 首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。 把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金***。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。 把苹果去皮去核，然后切成片。
5、准备一只小锅，将清水烧开，放入腌好的鹅肝片，煮至肝片表面呈现微微颤动的状态，立即捞出沥干水分。将沥干水分的鹅肝片码放在蒸盘中，用文火蒸制10分钟左右，取出后晾凉。
卤鹅肝怎样做会嫩
鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。
开水煮沸后小火煮二十分钟。 基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。 此时放入鹅肝。5 小火煮40分钟。6 切好装盘。
在卤制前，一定要先把鹅肝用清水浸泡20-30分钟，这样可以使其更加鲜嫩。其次，卤制的料汁很重要。卤汁里面的材料需要选择到位，一般包括老姜、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶等。
可以煮20分钟左右，不过如果不喜欢鹅肝太烂，可以煮10分钟左右，煮好之后取出来盛盘就可以吃了。
再放盐，老抽，生抽，红尖椒，小火煮1小时，出味即可。第四，把切好的鹅肝放入，煮8分钟，用筷子扎一下没有血水就熟了，放味精。再放锅里味1个小时，让鹅肝更入味。入味之后取出摆盘即可。好吃的卤鹅肝完成。
操作步骤：1．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。
鹅肝知识大科普
1、阿丽雅（Aria）餐厅则尝试用现代手法演绎传统法国美食，将鹅肝与块菌搭配樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，同样令人满意。1 当然，如果您不想跑得太远，也可以到商店购买即食鹅肝。
2、鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。
3、[_a***_]中的鹅肝就是普通的鹅肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，鹅肝的出名是因为法国著名的料理鹅肝。
4、鹅肝为什么是苦的 俗话说肝胆相照，其实肝苦并不是肝有问题，而是加工的过程当中，取胆的时候弄破了，胆汁流到了肝上面，胆汗很苦的。放心食用，没问题的，就是味道有点儿苦。如何挑选鹅肝 体形要够大。
鹅肝的营养价值
鹅肝的营养价值较多，每100克中含有蛋白质166克、脂肪19克、糖7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克。鹅肝含维生素A较多，可治夜盲症。
鹅肝的营养价值很高，适量食用鹅肝可以补充维生素A、铁、镁等营养物质，降低心脑血管疾病的发病率，还能够促进生长发育，提高机体免疫力。
鹅肝有着丰富的营养和特殊的疗效，是一种非常理想的补血食物，鹅肝中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，而且质地非常的细嫩，不仅具有较高的食用价值，同时还有药用价值，对孩子健康有一定的好处。
