条纹蛋糕做法

方法/步骤

古早蛋糕纹路制作的关键在于蛋白打发和模具处理。以下是制作古早蛋糕的步骤：

1. 准备两个大小一样的勺子，一个用于舀原味蛋黄糊，另一个用于舀黑芝麻蛋黄糊。

2. 取一勺原味蛋黄糊放入模具里，再在原味蛋黄糊中间舀入一勺黑芝麻蛋黄糊。每次蛋糊都要放在前一次蛋糊的中间位置，这样依次将蛋糊重叠舀入模具里直至放完，动作要快点，防止消泡。

3. 蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡。若蛋白打发太软，成品易塌陷。

4. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

5. 取1大勺蛋糕糊放入可可酱，翻拌均匀，装入裱花袋。

6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用塑料刮板抹平表面，轻震模具，消除大气泡。

7. 将裱花袋剪一小口，在抹平的蛋糕糊表面挤上均匀的条纹（条纹可粗可细）。

8. 用细筷子或牙签交错来回拉线（在线条垂直方向间隔来回划过），即可呈现千叶纹。

古早蛋糕上面的条纹是由于蛋糕模具的特殊设计而形成的。在制作古早蛋糕时，人们会将蛋糕糊倒入带有条纹纹路的模具中，然后通过烘烤使得蛋糕在模具中成型。一旦蛋糕烤制完成后，便会呈现出模具上的条纹图案。

这种条纹图案不仅增加了蛋糕的美观度，也为蛋糕增添了独特的口感和质地。因此，古早蛋糕上的条纹是由蛋糕模具的设计所决定的，也是古早味蛋糕的一大特色。

古早蛋糕的条纹形成原因如下：
制作蛋糕时蛋糊和可可酱通过大小勺分次重叠倒入模具，每次蛋糊倒在前一次蛋糊的中间位置，这样可以防止消泡，同时保证每种蛋糊都在模具中间位置，方便后续花纹的形成。
这样就会在蛋糕表面形成清晰的条纹，让蛋糕看起来更加美观。

方形斑马戚风是一款非常有趣的甜点，它的特点是蛋糕体呈现出黑白相间的条纹状，看起来十分美观。下面是方形斑马戚风的做法：

所需材料：

- 蛋黄糊：鸡蛋黄4个、细砂糖60g、低筋面粉60g、牛奶60ml、色拉油60ml；

- 蛋白霜：鸡蛋清4个、细砂糖50g、盐1/4小勺、柠檬汁1/4小勺；

步骤：

1. 准备好所有材料，将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装在两个干净无油无水的容器里。

2. 把牛奶和色拉油加热到微温，然后加入低筋面粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

3. 将鸡蛋黄加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 将鸡蛋清加入盐和柠檬汁中，用电动打蛋器高速打发，当打出泡沫时，加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。