8寸戚风蛋糕的做法？
一、用料：
二、做法：
1、两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
2、蛋黄里加入（家里没有牛奶加的是水）牛奶,油，盐，香草精几滴搅拌。如果喜欢甜一点的可以加15克。
3、面粉和淀粉称好过筛，分两次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一边备用。
4、打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。
5、打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。
6、取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。
7、将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。
8、蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。
蛋清和蛋黄分离，玉米油中筛入低筋面粉搅匀，倒入鸡蛋黄，搅散后加入牛奶，搅拌成浓稠面糊，蛋白中加入白醋打发，分3次加入白糖，打发好后分3次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，倒入8寸的模具中，震出气泡，盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱中，160度烤25分钟，取下锡纸130度烤40分钟，放凉脱模即可。
8寸戚风蛋糕的做法？
一、用料：
二、做法：
1、两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
2、蛋黄里加入（家里没有牛奶加的是水）牛奶,油，盐，香草精几滴搅拌。如果喜欢甜一点的可以加15克。
3、面粉和淀粉称好过筛，分两次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一边备用。
4、打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。
5、打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。
6、取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。
7、将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。
8、蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。
8寸生日蛋糕做法？
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤
蛋白和蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里
记住，一定要无水无油
我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。
步骤 2
蛋黄中加入玉米油、牛奶混合均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。
（如果喜欢甜，可以额外加10-20g糖）
步骤 3
蛋白高速打出小泡泡，加入1/3白糖
继续高速打到大泡泡，再加1/3糖
继续高速打到有纹路，再加入1/3白糖
用料：土鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶鲜牛奶75克、玉米油60克、柠檬汁几滴、白砂糖100克
步骤：1.牛奶和色拉油混合2.搅拌至完全乳化无油星状态3.加入蛋黄4.搅拌均匀5.加入面粉切拌均匀6.切拌好的样子7.蛋清中加几滴柠檬汁8.分三次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）9.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；10.将面糊倒回剩下的蛋白中11.用刮刀继续切拌均匀；12.倒入模具13.轻震几下震出大的气泡；14.提前预热烤箱150度，下层，65分钟；15.取出蛋糕，倒扣，放凉脱模
8寸戚风蛋糕的配方做法？
食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍。
