河北正宗的“拨面”真的有那么好吃吗？
说道拨御面就不得不先说一下拨御面的来历，拨御面出自河北省承德市隆化县张三营镇。很多朋友都知道承德的木兰围场，在清朝的时候这是***的御用猎场，当年清朝原用的猎场本在皇城周边，但局限于面积过小，动物又要从其他地方运输，十分不便。蒙古在康熙巡视塞外时将原本是蒙古喀喇沁
敖汉 翁牛特 克什克腾等部的游牧地，献于康熙做新的猎场，这便有了木兰围场。而通往木兰围场的这条线路也就被称为御道，御道的必经之地中有一个地方叫做张三营的一百家子。这便是拨御面的发源地。
据《隆化县志》里的记载，乾隆皇帝率文武百官到木兰围场***，途经一百家子，当天下午，行宫主事向随驾太监呈报御膳安排，特命当地拨面师为乾隆制作荞麦拨面，并从当地取来上好的龙泉水和面，以老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁和纯木耳做卤。饭菜呈上后，御前太监将饭盘银盖取下，乾隆一见眼前的拨面洁白无暇，条细如丝，且清香扑鼻，顿开食欲，连吃两碗并一再称赞此面“洁白如玉，赛雪欺霜”，还当即吟诗一首：“罢围依例犒筵加，施惠兼因答岁华，耐可行宫逢九日，雅宜应节见黄花，朱提分赐一千骑，文绮均颁甘九家，苏对何妨频令预，由来泽欲不遗遐。”从此，拨面改名“拨御面”
这个故事中提到的一点便是拨御面是用当地的水与面，这个很重要因为据说就算是在当地购买的拨御面用的白荞面，如果不用当地的水做出的拨御面会大大的折扣，与当地做的完全不同。
至于味道，拨御面讲究三棱和四棱，这是切面时的两种刀法。薄面的面条白亮如玉，口感与其他面条很不一样，是清脆的口感，配上各式的汤汁，吃起来有独特的感觉。但是有些人第一口下去可能不会太适应这种口感，但随着之后的第二口、第三口，你便会爱上这种口感以及味道。总之如果你到承德，那拨御面绝对是你不可错过的。
荞面给絡与宽麦柔柔怎么吃？
和细粮搭配可以做①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包③荞麦煎饼地方风味食品有荞面驴肉蒸饺拨面猫耳朵汤荞面锅贴荞面合子荞面蒸卷荞面葱花饼荞面锅烙
荞面拉拉汤怎么做？
制作荞麦面疙瘩汤的原料有：荞麦面粉150克，黄瓜丁 100克，黑木耳50克，虾仁100 克，高汤、葱花、料酒、酱油、盐各适量。
制作方法：先在高汤里加入黄瓜丁、黑木耳、葱花和虾仁一起煮， 几乎煮开的时候，加入料酒和酱油调味；然后把荞麦面 粉加水调成如蛋糕一样的软硬度后，用匙拨入汤中，待 煮开之后加盆即做好。功效：降低血压。
