胡萝卜焖面的做法-胡萝卜肉丝焖面

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• 1、焖面的技巧

焖面的技巧

1、适时翻动：虽然称为“焖面”，但在焖煮过程中也需要适时翻动面条，以防止面条粘锅或者烧焦。可以用筷子或者铲子轻轻翻动。最后收汁：待面条焖煮至接近完成时，可以开盖，调至中火收汁，使面条表面的汤汁更加浓稠，增加风味。

2、先将碗里的菜汤浇上一部分，用筷子将面条挑散。焖面的技巧就在于此，断生的面，撒上菜汤，很容易就抖散了。盖上盖子，小火再焖几分钟，再加一次菜汤，继续挑散面条，继续焖到水干就可以关火了。

3、准备锅具：铁锅是制作焖面的最佳选择，因为铁锅的导热性能好，能够使面条均匀受热，而且铁锅的保温性能也较好，可以使面条在焖煮过程中保持热度。烹饪技巧：在烹饪过程中，首先要将铁锅预热，然后再加入油，这样可以防止面条粘锅。在炒制配料时，要注意火候，避免烧焦。

4、五花肉芸豆焖面成品图 烹饪技巧 面团要和的硬，加入一个鸡蛋和盐，会使面条更顺滑劲道，加点油，切完面条的时候不易粘连，好抖开；锅内放入擀好的面条时，要用筷子迅速搅拌开，防止粘连，再盖好锅煮焖约8分钟，中间打开锅再用筷子搅拌2次。