炒鸡肉最正宗的做法？
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将鸡腿肉切成小丁块，放锅里用冷水焯水，等开锅加料酒一勺，捞出来。
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捞出来的鸡腿肉先控出水份，锅内加大蒜瓣爆锅出香味了，然后炒鸡腿肉，
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加老抽的时候，注意一点就够了，颜色不要很深了，红烧的菜可以多加点，炒的菜要少加点。
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翻炒上色的菜，加适量的五香粉调味料。如果不喜欢可以加大料和花椒之类的了。不过炒菜味道没有那么足的味。五香粉比较直接了。按照个人的喜欢就好了。
用料：鸡1只、青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用盐适量、植物油少许。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
2· 大料备用
3· 葱：切小段，姜：切片，蒜：压扁，大葱头尾分开：葱白斜切片
4· 大葱尾巴绿色段的：切中段，芹菜：切段
5· 控干水的鸡肉，加一点葱姜蒜适量，一点大葱白，盐一点、一点耗油、鸡精、
6· 拌匀
7· 锅加热：放油
8· 油锅加热好，倒入鸡肉煸炒，把水份炒出来
9· 把鸡肉的水份炒干
10· 下葱姜蒜爆香
炒鸡脯肉家常做法？
原料：鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡脯肉对半切开，改成手指粗的条，然后切成小方块。
第2步、放入盘中，加一勺料酒。
第3步、加一勺生抽。
第4步、加小半勺盐。
第5步、加一勺淀粉。
第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。
第8步、切点蒜片，姜片，小葱的葱白。
腌鸡怎么炒好吃？
你好，我是妹头大表姐，好高兴跟你分享一下我的做法。
阉鸡要生炒还是熟炒，味道都不一样的
2.你可以看看我这4样配菜都可以配来炒，看你喜欢。
3.我个人就喜欢芹菜姜蒜炒，特别香，我们当地就叫年例鸡。
你看看我这4种配菜去炒鸡是最好吃的
很高兴回答这道问题，腌鸡怎么炒好吃的，首先要把鸡肉腌制的比较滑嫩，而且要没有腥味，这样炒出来的腌鸡肯定会比较好吃的，下面我就分享腌鸡比较好吃的做法吧！做法材料：鸡半只，新鲜香菇、生姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、酱油、盐、香醋、糖、辣椒各适量。
1 先把半只鸡清洗干净切成小块备用，新鲜香菇剪去根部，清洗干净切片备用，生姜去皮清洗干净切碎备用，辣椒清洗干净切碎备用，蒜清洗干净切碎备用，葱清冼干净切段备用。
2 在碗里倒入少许料酒、盐、姜丝，把切好的鸡肉放入碗中先腌制几分钟，把腌制好的鸡肉块捞出，放入另外一个碗里，倒入少许清水、香醋、盐搅拌均匀，搅拌好后再腌制二十分钟左右，这样腌制出来的鸡肉不仅没有腥味，而且也很滑嫩。
3 锅烧热放入适量油，放入姜末、蒜末、葱末、辣椒下去用小火爆香，再放入鸡肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入适量的水焖煮片刻，加入酱油、香醋、糖、胡椒粉各适量炒均匀就可以装盘了。
阉鸡怎么炒好吃？这个问题我觉得会选择用云耳炖鸡肉来吃，这样***肉肉质鲜嫩，汤汁味道清甜鲜美。云耳炖鸡肉这道菜是家乡最传统的做法。也是醴陵酒席上必不可少的主菜！
在醴陵农村，家家户户都会养阉鸡。因为阉鸡比雄鸡长得更快更大。从春季养到过年最大的能长到13－14斤。而且肉质细嫩肥厚。过年杀阉鸡成了老百姓的一种习惯。年夜饭桌上准少不了云耳炖鸡肉，这道菜从我孩提时代一直延读至今。之所以经久不衰的一直被传承，说明这道菜的确有它的独特风味与魅力。
下面我来介绍一下云耳炖鸡肉的做法。
1.阉鸡肉300克，云耳20克，生姜5片，葱白5个，生抽1勺，食盐、鸡精适量。
2.将鸡肉洗干净剁成小块备用。
2.泡发好的云耳洗干净，生姜切成细丝，葱白切段备用。
3.热锅下适量植物油，放入鸡肉、生姜丝一起爆炒1分钟。加入1勺生抽调色。翻炒几下后加清水没过鸡块炖煮。
4.待水开后煮5分钟左右，加入云耳一起煮1－2分钟。然后放入葱白。
5.汤汁变少加入适量食盐，鸡精，翻炒几下起锅。
云耳炖阉鸡肉，肉质细嫩鲜美，汤汁甘甜，营养丰富。特别适合不食辣椒的小孩吃。
