- 介休月饼面的做法和配方？
食材：中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。
步骤：
1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
2、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
3、倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
4、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5、10个包好的蛋黄放一旁备用。
6、静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
7、收口向顶部推至完全收住。
8、学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
