兰州凉面简单做法和简单配料？
配料：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁 制法：
1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用；
2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；
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3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；
4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。
兰州凉面卤子怎么做的做法？
步骤 1
（图片来源网络，侵删）
步骤 2
烧一锅水煮面，煮熟即可，硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上，拌菜籽油和少量盐，用筷子拌匀挑散，等待放凉的时候可以煮菜。
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步骤 3
1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段
3 菜籽油烧过备用
4 面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！
5 面凉好备用
6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中
7 菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！
8 卤子凉后浇到面上，接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发，如果买不到或者不会搞，也可以用超市的日本青芥膏替代，不过味道就会差些，调料里的油泼辣子很重要，不会的童鞋可以看我之前发的菜谱，油泼辣子是凉面的灵魂！一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素！
兰州凉面卤子怎么做的做法？
- 正宗兰州素凉面的做法步骤
- 1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段
- 2 面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用
- 3 菜籽油烧过备用
- 4 面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！
- 5 面凉好备用
- 6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中
- 7 菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！
- 8 卤子凉后浇到面上，接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发，如果买不到或者不会搞，也可以用超市的日本青芥膏替代，不过味道就会差些，调料里的油泼辣子很重要，不会的童鞋可以看我之前发的菜谱，油泼辣子是凉面的灵魂！一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素！
