蛋糕卷怎么做好吃？
材料准备
蛋黄糊；蛋黄4个；牛奶52g；无味油40g；低筋面粉52g；蛋白霜；蛋白4个；柠檬汁一丢丢；白砂糖60g；淡奶油200g；白砂糖20g；新鲜草莓若干
具体步骤
1.4个蛋黄打散
2.加52g牛奶
4.再加入40g无味油，搅拌均匀
5.筛入52g低粉，之字形搅拌到完全无颗粒状态
6.4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖60g
7.打发到湿性发泡稍微过一点就好
用料 低筋面粉 40克 幼砂糖 40克 牛奶或水 40克 鸡蛋中等大小 4个 玉米油 40克 夹馅 奶油 300克 奥利奥饼干碎 30克 幼砂糖 25克 盐 1.5克 奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法
蛋黄、蛋清分开 ，先制作蛋黄糊，蛋黄、牛奶或水、玉米油做乳化拌好，筛入低筋粉拌均 ，蛋清打至湿性发泡分三次加入幼砂糖，将一大勺蛋清和蛋黄糊拌均后，再全部倒入剩下的蛋清盆里抄底拌均
28*28三能金盘 铺好油布倒入拌好的蛋糕糊 将烤盘四角分别倾斜铺均蛋糕糊 震出大气泡
烤箱提前170预热 烤25分钟 做正卷烤得时间长一些可以防止粘掉皮
烤好拿出震出热气
放温不烫手连同油布取出 撕下油布正面向上放至油纸上降温
材料
高筋面粉 250g,糖 20g,盐 4g,干酵母 3g,鲜奶油 25g,老面 50g,水 130g,奶油 15g,有盐奶油 8gx8,海盐 适量,高筋面粉 250g,干酵母 1g,水 162g
做法
1、前一天先做老面:高筋面粉250g,水162g,干酵母1g揉成团,冰箱冷藏发酵20小时。
2、主面团材料除了盐和奶油,加入老面团拌成团，
3、再加入盐续搅拌至光滑状，
4、加入奶油搅拌至拉出薄膜状，
5、滚圆做第一次发酵,约60分钟呈两倍大，
6、平均分割成8块,滚圆醒20分钟，
7、搓成水滴型再擀平,宽处放入1小块有盐奶油，
榴莲瑞士蛋糕卷的做法？
材料
250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，300g 面粉 ， 1/2tsp 苏打粉 ， 200g 榴莲肉
做法
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打，
3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉，
5. 中火蒸40-50分钟即可。
以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法步骤:
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖70克
- 低粉60克
- 榴莲肉适量
- 淡奶油适量
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打发。
2. 将糖分次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法：
材料：
低筋面粉 80g
玉米油 50ml
细砂糖 70g
白醋或柠檬汁 3滴
新鲜榴莲 200g（
将玉米油、细砂糖、鸡蛋和白醋或柠檬汁混合，用打蛋器搅拌均匀。
在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊铺平。
