手工烘焙怎么做？
我不是专业的烘焙师，只是爱好家庭烘焙。
烘焙和中餐真是不一样，中餐用盐少许，酱油适量，味道也八九不离十。烘焙不行，讲究好的配方，量的配比直接影响成品的质量和口感。
言归正传，说说从自己的失败和成功中总结出的烘焙相关技巧：
1.要比较精确地掌握配方中各种食材的量。
2.要按照制作方法的先后顺序来做。
3.分蛋法单独打发蛋清比较容易，要用冷藏过的鸡蛋打发，盆一定要无油无水无，滴入几滴柠檬汁或者白醋有利于打发，要用细砂糖才容易融化。
4.全蛋打发比单独打发蛋清难，先将鸡蛋在约50度热水中浸泡一会，或者将盛全蛋液的盆坐在50-60度左右的热水中，更有利于打发。
6.淡奶油打发，提前冷藏12小时以上为佳，打发时候用低速打发，高速很容易打过头。
7.黄油软化(不是液化)，可以用微波炉、隔水热、液化后再冷冻的方式，这几种方法的难点在于时间很难掌握。最好的方法，是烫的玻璃杯扣住切成小块的黄油，凉了再换一个烫杯子，两三次基本就软化了。
烘培入门有几点：
一、了解材料，面粉是什么面，牛奶是什么奶，什么样的黄油，什么样的奶酪，买什么样的鸡蛋……？这些基本的知识必须有。
二、掌握揉面、和面这些基本技巧。
三、有合适的烤箱，模子～
您好， 我是湾湾，在还没有接触烘焙前我在医院工作
压力大、没日没夜的生活开始让我想要找寻舒压的方式
后来开始和朋友一起学烘焙,
一是自己本身爱吃面包甜食一类、二是学烘焙后可以按照自己喜好去制作甜点
懂了蛋糕的理论后, 可以有效减糖, 做出相对健康又好吃的甜品。
而且闻着面包和蛋糕在进烤炉后的香气、看着成功的成品, 会非常有成就感哟
还能为家人洗手作羹汤，真的是件很幸福的事~~~
先不谈我在烘焙上花了多少学费、为了烘焙工具卖多少血或是有没有盈利动机
我都觉得非常值得。
入门蛋糕非常多种,
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第383个原创回答。
“烘焙入门该怎么做?最简单的烘焙入门蛋糕是什么?女生学烘焙怎么样?”很高兴与友一起探讨这个问题。
烘焙入门首先要认知和熟悉常见的烘焙工具和原材料，从简单的烘焙技巧和操作学起，从简单的饼干、蛋糕做起。
最简单的烘焙入门蛋糕是戚风蛋糕，通过学习和制作戚风蛋糕的过程，我们巩固了自己对原材料处理、工具使用、基本操作规范和技巧。
万事开头难，其实一款蛋糕并不难，难的是开始你不熟悉，而且也没有相关操作经验，遇到问题也不知道如何解决。戚风蛋糕作为一个入门款蛋糕，能熟练掌握，并且遇到问题都能很好的总结处理，会为后续制作其他蛋糕打下一个良好的基础。
女孩子学烘焙挺好的，不仅练得一双巧手，也可以把自己的耐心培养出来，平心静气的处理问题。作为兴趣爱好也是会受到身边一群吃货的喜欢。
如果以此为事业，开私房开店这类的，需要更多学习营销管理方面的知识，比仅仅学好一门手艺，有更多需要加强学习的地方。
以上就是Vivi对“烘焙入门该怎么做?最简单的烘焙入门蛋糕是什么?女生学烘焙怎么样?”这个问题的回答，欢迎追问，期待再次沟通！
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题主的问题是一个特别广泛的范畴。每款甜品、面包、蛋糕想要做好，都有它独特的技巧和配方，这里不能统一而论。不过小编这里可以告诉大家一些我在日常烘焙中的经验之谈，希望可以帮助到各位。
- 优质的原料至关重要。做烘焙的人都知道，动物淡奶油是英国蓝风车的好，巧克力是比利时嘉利宝的好，可可粉是法国法芙娜好，黄油是法国总统的好，面粉是王后的好。好的原料，可以给你的甜品带来更加美妙的口感，更加稳定的状态。当然，一分价钱一分货的道理，在烘焙里更是如此。优质的原料，价格必定要高出普通原料很多。
- 好的工具是你的好帮手。俗话说，工欲善其事，必先利其器。好的烤箱，内部温度更加稳定，烤东西才会受热均匀；防粘的手套、硅胶垫、硅胶铲，是你和面、搅拌的好帮手；大功率的打蛋器或者专业的厨师机，能够为你节省更多的时间。
- 平稳的心态能让你在烘焙的道路上走的更远。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。烘焙是一条学无止境而且充满曲折的道路。你会一遍一遍的撸一款面包，你会一盘一盘倒掉不成功的马卡龙，你会在炎热的天气里一遍一遍开酥。而且，坚持的结果说不定又是另一次的失败。烘焙就像生活，有时候是做出心爱甜品的喜悦，有时候又是失败了一次又一次的懊恼，只有摆正自己的心态，不断提升自己的技术，才能将生活、烘焙变的妙笔生花。
如何做出组织细腻的蛋糕？
回答这个问题，我是很有发言权的，已经做蛋糕几年了，女儿都不吃外面蛋糕店卖的蛋糕了。
先介绍一下我反复调整并实践的配方，主料：低筋面粉80克 牛奶85克 鸡蛋4个 糖45克 植物油20克。
步骤：a、蛋黄蛋白分离，蛋黄放入牛奶、植物油搅拌均匀（不用打发），然后筛入面粉，再次搅拌均匀；
b、蛋白打至粗泡，加15g糖；搅打至细泡，再加15g糖；搅打至湿性发泡再加剩下的糖，打至干性发泡（最后的状态是，提起打蛋器有一个小直尖）；
c、取1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌均匀；再放入1/3翻拌均匀；把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里。翻拌均匀；
d、将搅拌好的面糊倒入电饭煲内胆中，抹平，震几下，排出空气，按煮饭键，等到跳至保温状态，再次按煮饭键，再次跳至保温状态即可。
e、装进蛋糕模具，震几下，排出空气，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟。
做蛋糕的关键点：
1、电饭煲选步骤d，烤箱选步骤e，前面三个步骤完全一样；
2、做蛋糕的所有用具和盆，都不要沾有水、油，一定要擦干；
谢谢邀请！
我是两个孩子的宝妈，自从大宝生下来以后，为了给她个健康的饮食环境，开始上网学做一些点心。算下来到现在做烘培已经有两三年了，虽然一直是业余操作，但熟能生巧，平时家里的糕点都是自己做。既保证了家人饮食的健康，也为日常平凡的生活多了一些别样的颜色。
根据做法的不同，一般可分为海绵蛋糕，戚风蛋糕，奶酪蛋糕，天使蛋糕，慕斯蛋糕等等。
今天我们就来说一说如何做出组织细腻的蛋糕。制作蛋糕的基础原材料有：低筋面粉，鸡蛋，水或者牛奶，油。
首先，想做出好的蛋糕，必须要用好的原材料，并且新鲜。
二，分离蛋白和蛋黄，蛋白中一点蛋黄都不能有，另外，打蛋盆里也不可有一点水或者油。
三，打发蛋白时，成干性发泡及提起打蛋器有小尖角就可以了，千万不可打发过头或者打发不够。
四，蛋白糊与蛋黄糊搅拌时，先将蛋白糊取出三分之一放入蛋黄糊中，呈一字型搅拌或切拌，然后将剩下的蛋黄糊全部放入蛋白糊中，再次一字型或者切拌，千万不可画圆搅拌。
五，烤箱需提前预热。
只要做到这五点，一定能做出你想要的细腻蛋糕。
家里没有烤箱能学做什么西点呢？
大家好，我是鑫然美食，很高兴回答这个问题。家里没有烤箱也能做好吃的西点，比如面包，蛋糕，饼干等等，都可以。
说一下面包的做法吧。
第一步，准备高筋面粉四百克，白糖三十克，盐三克，酵母粉四克，两个鸡蛋，一百六十克的牛奶（也可以用温水）用筷子搅成絮状，倒入十五克食用油，然后用手和成光滑的面团，[_a***_]至两倍大，用手指按个洞不回弹，证明面就发好了。
第二步，醒发好的面团排气，揉匀，分成大小相等的剂子，也可以包入爱吃的馅料，做好后，放入模具（没有模具的用小盆，小碗都可以，放之前一定要刷上一层油防粘）再次醒发。
第三步，醒发好的面包坯明显变大，就可以上锅蒸了，蒸之前，把面包坯表面刷上一层蛋黄液，这样做能使蒸出的面包颜色好看，跟烤箱烤的差不多，然后封上一层耐高温的保鲜膜，（也可以用大点的盘子扣上）防止蒸汽，冷水上锅，上汽后四十五分钟关火，关火后焖五分钟，面包就做好了。
没有烤箱也能做的的好吃甜品：木糠蛋糕。
所需材料：
1.淡奶油300g；
2.消化饼干150g；
3.炼乳70g。
制作方法：
1.把消化饼干放入搅拌机内打碎成粉。（没有搅拌机用手打也是可以的）
2.淡奶油加入炼乳打发。
3.在容器底部先铺一层打碎的消化饼干。
4.抹上一层奶油。
你好，我是百味食家，很高兴回答以上问题，感谢悟空问答的邀请
对于以上问题，我有以下回答
我家也没有烤箱，但我会用电饭煲、平底锅做一些糕点零食，比如戚风蛋糕、面包🥯、点心之类的，做法步骤除了烤箱这一步，其他步骤并没有什么改变，前段时间，想吃一些西点零食，就用面粉做了红豆酥饼，用平底锅煎就可以了，并不需要烤箱层次分明，酥脆香甜，一学就会，下面将做法分享给大家
平底锅做的红豆饼，与烤箱并没有多大差别，吃起来细腻香甜，味道还是不错的
准备辅料：白糖、盐
1、将面粉倒入盆中，放入适量白糖、玉米油、温水，先和水油面，和好后盖上保鲜膜备用
2、接着和油酥，倒入适量面粉，放入玉米油，和好后盖保鲜膜备用
3、水油面和油酥分成大小一致的剂子，然后揉搓成圆球，将水油面剂子擀成薄片，包入油酥中，接着擀成牛舌状，卷起来盖上保鲜膜，醒面15分钟
4、将红豆搓成圆球，个数与面皮相同，醒好后从中间折叠，再搓成圆形擀成面皮后，接着把红豆沙包入面皮中，然后再整成饼状，表面撒上黑芝麻，把黑芝麻粘上面皮中
可以尝试椰丝牛奶小方。
配料简单，做法方便。
做法：
2.搅拌至粘稠状。
3. 保鲜盒中撒入适量椰蓉，将牛奶糊倒入其中。
4. 冰箱冷藏5小时。脱膜，切块。
***加载中...布丁🍮超简单！家里没有烤箱也能做得甜品！
材料：吉利丁粉（10g），牛奶／果汁（一切你喜欢的液体饮料），砂糖（适量，根据喜好放即可）
做法：1⃣果汁一起放入一个容器，倒入吉利丁粉，边倒边搅拌均匀
2⃣容器放入锅中隔水加热，加适量的糖，糖融化后即可出锅
3⃣将液体倒入布丁杯或盒子，放进冰箱冷藏到凝固即可（一般3h即可），可切块吃或用勺子勺着吃
一定要趁冷吃哦！温度太高会融化喔～
