遵义豆花面里的油辣椒怎么做？
遵义豆花面比较出名也特别好吃，精髓主要在于油辣椒，油辣椒做好吃就够了，方法是准备好辣椒面花生肉丁花椒香料，豆瓣酱，把这些准备好然后起锅烧油，记得油要多一点，待油温适中把香料花椒放进锅里炒香，然后捞出来，然后在把豆瓣酱放进去熬制炒香，然后在把到进去肉丁爆炒至刚好熟，最后加辣椒面翻炒，这样就制成了油辣椒，最后撒上炸好的花生米就可以了。
保定油条豆腐脑做法？
香酥大油条+豆腐脑
油条：面粉1000克（中筋）,盐12克，白糖20克，猪大油60克，小苏打8克，泡打粉10克，油条膨松剂10克，鸡蛋2个，水550-600克（冬温夏凉，冬多夏少）
制作：面称好装入盆里，猪油加热化开和所有材料全部放水里搅拌融化，然后倒入面里和成面团，放在面案上，上下撒干面，开始叠面，共叠三次，第一次叠面叠三个来回，叠好后放在面案上盖上塑料袋醒发20分钟左右，开始第二次叠面，叠两个来回，在醒20分钟左右，第三次叠面叠一个来货，叠成圆柱型表面刷油装入塑料袋里，冷藏8小时以上即可使用
叠面手法：把面用拳头愁压成大片，从上往下折叠至三分之一处，在对压几下，从下面往上折叠至对齐，依次左右也同样手法折叠，为一个来回，叠面时手上应粘少许干面粉，防止沾手
炸制：醒发8个小时以上的面从冷藏里拿出来，放在常温下驰面，冬天1.5小时，夏天1小时后开始制作，将面团驰好后放在面案上，上下撒干面粉，用手轻轻拉长，然后用走锤或掉面杖掉成长条薄片，切成均匀的条状，上面用筷子粘水，两条落在一起，用筷子从中间压实，油温180度下锅，飘起后要不停翻个，直到涨满，炸至两面金黄即可
豆腐脑
一斤黄豆泡8小时以上，8到9斤水，磨浆，磨时候先把黄豆放里，慢慢的加入水，磨成豆浆
2待豆浆冷却到80度左右时（玉米淀粉50克，内脂10克进行稀释）搅在一起倒入锅内要均匀的搅拌
3盖上锅盖闷15分钟
豆花里脊的做法有哪些？
2. 里脊肉裹少许淀粉。豆花上蒸锅5分钟
4. 加水，开郭后下刚才喂好的里脊肉
5. 开锅后再煮2分钟，之后关火。把之前蒸好的豆花取出待用。
6. 把煮好的肉连汤一起倒进刚蒸好的豆花碗里，盖住豆花，后撒上辣椒丝和葱花。还有红辣椒磨，新起锅烧油（少许）油热后浇在上面，即可
