蒸蛋糕要水开了才放蛋糕蒸吗？需要注意些什么？
楼主，你到底问的蒸蛋糕，还是蒸鸡蛋糕啊？
一般蛋糕都是烤的，至于蒸的很少见啊。如果蒸鸡蛋糕是水开水凉都能放，就和煮肉，冷水下锅热水下锅一样的，有人喜欢冷水下锅，有人喜欢热水下锅，本质上没啥区别。谢谢。
很高兴回答您的问题！
蒸蛋糕不用水开就可蒸，加热到水开的期间正好发大一点；蒸蛋糕要注意的细节
2、蛋糕浆搅拌好就要快速装模
4、蒸熟就可以，蒸过了会变黄
5、蒸好了晾一会再按logo，刚出来按可能会粘皮
你好，豆妈一般都是冷水上锅，然后开大火蒸的。
蒸蛋糕一般来说，需要注意以下两点：
1、蛋糕有个长高的过程，为了防止在蒸制的过程中水蒸汽滴入影响长高，在蒸蛋糕前，必须在模具上盖上一层盖子或者保鲜膜，然后再盖上锅盖蒸制。
2、为了防止蛋糕开盖后突然遇冷收缩，蒸好后，应当关火焖3-5钟左右再开盖。
关于水蒸蛋糕，豆妈做过一些，比较受欢迎的是如上图的水蒸海绵蛋糕，***用的是打发全蛋的方法。
还有比如蒸香焦蛋糕、蒸紫米蛋糕，蒸南瓜蛋糕；这些蛋糕在豆妈的文章里都有详细的步骤，有兴趣的亲们可以去查看。
豆妈在这里要补充说明的是，无论是蒸哪种蛋糕，除了蒸的时候需要注意，打发到位更是成功的关键。
蒸蛋糕不要用开水蒸，温水就可以，蒸鸡蛋糕要注意开锅大气以后要放气，要不就出风窝眼饭糕了，口感卖相不好。感谢邀请，谢谢关注北海小郑。
我分享一下我做的鸡蛋糕，鸡蛋糕选择浅窝盘八寸或一尺二的，浅八寸的就打五个鸡蛋，一尺二的打八个。
鸡蛋打入盘中搅开加盐加温水加盘中快满即可，大约一个鸡蛋一勺水加油，上蒸7分钟开锅放气一次在蒸3分钟蒸好即可。
要做三鲜蛋糕，虾仁蛋糕，参籽蛋糕，等，都是准备食材打成浓汁浇在蛋糕上。学会了可以关注我
蛋糕🍰有很多做法，用烤箱烤，用燃气火用锅烤，用电饭锅蒸。锅具当然是自己喜欢的，那么用普通锅蒸蛋糕肯定要注意几点：首先鸡蛋清打泡要像奶油，二是面粉需要低筋粉，三是比例要准确。四是一点不能沾水。
现在再说用普通锅蒸蛋糕，锅里水烧到约70度，把蛋糕糊舀入模具，放入锅里隔水蒸，关键一步是特小火，重要事情说三遍，特小火！特效火！蒸约30分钟至45分钟成熟，根据蛋糕大小和厚薄来决定。
注：火需要关最小，还需要加隔热板。
新南方燃气烤箱烤戚风蛋糕温度多少？
新南方的燃气烤箱戚风蛋糕的温度是180以前。
戚风蛋糕放到烤箱里面温度需要180度以上，然后烤15分钟左右，这样子蛋糕就做好了，温度不能太高，这样会影响蛋糕的口感。
看烤箱温度是否准确且一层能放几个烤盘，一般一层两盘的烤箱烤戚风上火170-180，下火150左右就好。
一般烤箱烤蛋糕的温度为170~200度左右，具体温度和时间要根据蛋糕的大小来定。以下是一些常见大小的蛋糕烘烤时间。
蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右蛋糕重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃，烤40分钟～1小时左右。
做蛋烘糕，用气还是电磁炉好？
一，首先是从电费上来讲。按照一个月来说，最大功率的电磁炉是2000瓦的来算，用一个小时就会消耗大概是2度的电，如果每一度电的费用是一块钱，那么用一个小时就需要2块钱了，如果每天炒菜需要用两个小时的电磁炉，也就是说每天需要4块钱，一个月下来就是120元的电费。而要是家庭选用天然气的话，每个小时大概会用0.4左右的立方的天然气，每立方天然气按照4块钱算的话，同样是每天用2个小时的天然气，那么就需要100块钱的费用。这么算的话，好像是使用天然气会更加实惠和划算。 二，其次是从便利上讲，按照我们国家的百姓煮饭做菜的喜欢来说，还是天然气会更加便利一点，由于天然气的温度在条件调节的控制上会比电磁炉精确一点，也更加方便，所以用天然气炒出来的菜会更加的美味，这是因为控制有度的情况下炒出来的。但是电磁炉还是有电磁炉的优点的，那就是比起天然气的使用，电磁炉是没有燃气污染的，而且用来吃火锅会方便很多，所以如果比较常吃火锅的话，倒是电磁炉比较好了。 三，最后是在安全上的比较了，这两样在使用上都是有自己的优点的，不过毕竟是厨房的东西，用火用电中是有一点安全隐患的。比如天然气就会存在煤气漏气的危险，所以在使用的时候一定要注意，使用完了要注意关好，不然后果不可想象，煤气中毒可不是小事情，使用完以后也可以开窗通风。至于电池楼无非就是用电安全的问题，它会有一定的辐射和漏电的危险，所以手如果很湿的话一定要多注意，要擦干净了再进行碰触。
那么其实不管用什么，只要注意安全都是没有什么大问题的。
