猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？
你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。
梅花肉又称：梅肉或者上肩肉，在每只猪身上只有五到六斤左右，并且瘦肉占据了梅花肉90%的分量，肉质嫩和香，鲜美，不油腻是五花肉最大的特点。
梅花肉位于猪肩胛骨的中心位置，肉质类似雪花，形状像梅花，故俗称梅花肉。因其产量较少，所以梅肉又被叫成猪肉上的“爱马仕”。
一块好的梅花肉首先要看猪的品种，我一般喜欢选择黑毛猪的梅花肉，肉质更加鲜美。
看肉：好的梅花肉瘦肉部分是鲜红色的，如果是暗红色那么质量就稍微差一点；中间的肥肉要是白色或者乳白色，并且质地较硬。猪肉表面光泽，没有液体从肉里流出。
闻肉：新鲜的猪肉味道略有腥味。但是如果有其他异味或者臭臭的味道，那么这块肉肯定不是很好的肉，建议不要购买。
摸肉：好的梅花肉摸上去有弹性，用力按压可以很快恢复弹性，如果按下去一个洞久久不能复原，那么就不是很好；另外好的肉表面干燥，摸上去不沾手。
梅花肉因其肉质不油腻，软嫩和鲜香，故制作炸物和烤物是最适合不过的美食，如制作叉烧或者是日式炸猪排。
第一步（处理食材）：将洗净后的梅花肉片成猪排形状，并且用刀背或者松肉锤将猪排拍松，将猪排最外面一圈上的筋膜切断；
第二步（腌制食材）：将猪排均匀的抹上盐，白胡椒，米酒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制20分钟；
你好，很高回答这个问题，在广东最常用的就是拿来做广式叉烧，生活在广东吃的不少，分享下广式蜜汁叉烧的做法，首先要准备好材料：梅肉1斤好，姜葱蒜适量，叉烧酱，黄酒
步骤一：将梅肉洗净，提前泡一天，主要泡去血水，泡好的梅肉改刀备用
步骤二：取适量叉烧酱，姜，大蒜，葱，黄酒一同放入碗中同梅肉拌匀，盖上保鲜膜
步骤三：将(2）入冰箱腌制一天，取出后再涂上一层叉烧酱
步骤四：烤箱预热，200度上下火，中层烤25分钟左右
步骤五：然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱继续放入烤箱再烤25分钟后取出
步骤六：待肉放凉后即可切片
喜欢的话可以尝试一下广东风味哦，希望我的分享能给你一点帮助，我是珠海小月，一个奋斗中的80后妈妈，祝你开心每一天，谢谢！
炸梅花肉
梅花肉是肩胛靠近里脊的部分，脂肪不是以整块肥肉层出现，而是网络似的散布开来，瘦肥比例好，不油腻，肉质鲜美可口，很受欢迎。
梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用，煎肉或烧烤。
下面介绍一款梅花肉的做法：炸梅花肉
材料：梅花肉半斤，低筋面粉半碗，全蛋1颗，面包粉1碗，盐1茶匙，白胡椒粉少许
做法：
1.把梅花肉切成约2～3厘米的块状，撒上盐与胡椒粉。
2.准备好三个容器：一个装低筋面粉，一个用来把蛋打匀，另一个装面包粉。
3.油加热好备用再处理肉的裹粉，因肉一裹好就要尽快下锅，所以不要等肉都准备好了，油才开始加热。油温约在170～180度，或是丢一块小面包屑下去，看它是否很快地浮起来，以判断油温。
4.调味好的肉依序裹上面粉、蛋液和面包粉。上面包粉这一层时，可以轻轻地紧一紧，让面衣能完整地沾附。
大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题
猪肉是我们最常吃的肉类之一，几乎每天炒的家常菜里都有猪肉，一般炒菜用的都是五花肉，不同地方的猪肉吃起来，味道也不一样。猪肉的价格是比较便宜的，因为猪是养的数量最多的家畜，所以猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉的纤维比较软，结缔组织很少，肌肉组织也比较少，肌肉组织当中含有非常多的肌间脂肪，所以经过烹饪出来的肉味道非常好吃。猪肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物还有脂肪，是人类摄入动物性脂肪和蛋白质的主要来源。对我们来说，猪的全身都是宝，它的各个部位，比如说猪血，都非常的富含营养，可以加工制作成各种美味食品。今天我们说的就是梅花肉，梅花肉都可以说是猪身上的品质最好的一块肉了，肉的品质非常鲜美，肥瘦相间而且吃起来有筋道，口感可以说是在所有猪肉当中是最好的。在每只猪身上的梅花肉很少，大约只有6斤左右，可以说是非常的珍贵了，所以我们选择烹饪方法的时候要尤为慎重。很多人在选择梅花肉烹饪方法的时候会选择炒着吃，但是这样吃法有点浪费了，其实梅花肉的正确吃法是可以制作成猪排吃的，将梅花肉切成大块煎着吃，让生活更加有“仪式感”，这样做出来的梅花肉吃起来嫩滑爽口、肥而不腻，而且会有吃牛排的感觉哦！食材原料：梅花肉600克、胡萝卜100克、西兰花100克、优质烤肉酱150克、食用盐1小勺、食用油
做法步骤：
首先把梅花肉处理好，用清水洗干净，然后切成半厘米厚的片状。把切好的梅花肉放入一个小盆当中，倒入准备好的优质烤肉酱，在盆中不断搅拌，直到搅拌均匀为止，腌制25分钟左右。
将炒锅置放于火上，然后开中小火，将食用油倒入锅中，待油温5成热的时候，将腌制好的梅花肉一片一片的放入锅中，中间翻面，煎熟了以做备用。
将西兰花洗干净掰开，胡萝卜用清水洗干净，然后切成片状，在干净的锅中放入清水，放入1勺食用盐1勺食用油开中火加热，加热到烧开为止。
把之前切好的西兰花和胡萝卜放入烧开的水当中煮一会然后捞出来，弄干净上[_a***_]水分，下面就是摆盘环节了，把西兰花和胡萝卜片均匀的摆放在煎好的梅花肉周围，就可以开吃了。
