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正宗湖南粉蒸肉的家常做法
需要提前准备的材料有：猪肉650克、土豆100克、小米100克、生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉3克、姜8克、大料5克。猪肉洗干净，沥干水。切成稍微厚些的片。碗中加生抽，加料酒。加盐。
糯米粉蒸肉的做法步骤 粉蒸肉顾名思义粉是关键，今天的自制米粉比较成功，方子如下：大米和糯米洗净晾干，1：1的比例下锅小火焙，同时放一小颗大料和几粒花椒，一直炒到米粒发黄。火一定要小，不然容易炒糊。
做法：新鲜猪肉先切成约7厘米宽的肉条，然后又切成约5—8厘米厚的片状，形成比正方型略长的肉块。切后用盛器装着，适量放盐拌匀，腌上1—2小时即可。
湖南虎皮扣肉怎么做?
1、配料：五花肉、豆干或腌制干菜（泡沫好，洗净后换刀备用）、麦芽糖或糖、水、油、浏阳豆豉、辣椒粉、盐、味精、料酒、龙牌酱油、生姜、八角茴香、肉桂、葱、，等。把猪肚切成成人手大小的方形，然后把锅变成红色。
2、烧热锅，面皮朝下，在热锅中烧猪肚毛，使皮略呈棕色，然后用钢丝球将皮刮干净。选择新鲜的猪肚，这样虎皮炖肉的味道会更好，因为新鲜的配料可以做出美味的食物。
3、炸肉的同时取一个大碗加入足够多的冷水或者冰水。以完全没过肉块为准。将炸好的肉块取出，皮朝下，迅速放入冷水中浸泡40分钟。40分钟后取出，肉皮将会呈现虎皮状。至此虎皮五花肉就做好了。接下来准备蒸扣肉的辅料。
4、虎皮扣肉的做法：主料：五花肉500克、雪菜150克。辅料：老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳（红）2块、白糖10克、十三香3克。
湖南肉炒肉的做法是怎样做的
1、一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，再放入五花肉，最好放成一层，不 并盛出备用。此时锅中的油比原来多了好多要一堆倒入 锅中油盛出，留少许底油，炒熟 锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。
2、做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
3、肉炒肉的做法：主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。
