道口的麻鸭面怎么做？
材料 拉面150公克，青菜适量，蒸熟鸭腿1支，蒸烂陈皮1片，陈皮口味汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，绍兴酒数滴 做法 1.将面、青菜烫熟放入碗内。
2.将之前汤头中的熟鸭腿切小块、陈皮切丝放在面上。3.取陈皮口味汤头加入调味料调味后倒入面�即可。道口的麻鸭面怎么做？
材料 拉面150公克，青菜适量，蒸熟鸭腿1支，蒸烂陈皮1片，陈皮口味汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，绍兴酒数滴 做法 1.将面、青菜烫熟放入碗内。
2.将之前汤头中的熟鸭腿切小块、陈皮切丝放在面上。3.取陈皮口味汤头加入调味料调味后倒入面�即可。麻鸭面的做法谁会？配方？
麻鸭250克、生姜6片、大蒜、葱、麻椒一把、干辣椒、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙
步骤做法：
1、处理洗净好的鸭肉切成方块，葱姜蒜、干辣椒洗净切块段，备用
2、锅中烧水，冷水放入麻鸭块汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用
麻鸭面配料
优质面粉，缔造好面
(河南滑县，被誉为中原粮仓，中国唯一粮食生产标兵“十二连冠”获得者，国家级优质小麦种植与加工基地)滑县拥有北纬三十五度得天独厚的自然条件，合理的光照和温度成就了无与伦比的优质小麦，谷鹏麻鸭面精选高档面粉，拌入鸡蛋，兑入天然纯净水与独家秘料和制成团，其面劲道软滑，爽口而散发甘香。
精心熬制，成就好汤
1、食材：面粉140克、鸭块几块、盐2克、水100克、生菜几片。
3、用量杯量出一平杯小麦面粉。将面粉倒入面条机。
4、开动机器后，将水杯装在面条机上。
5、机器转动，水慢慢流入到面粉里，面条机自动和面、醒面。醒面结束后，面条机自动压出面条。
6、将面粉洒在刚压出的面条上，用手拌匀。
1、将猪棒骨，鸭架，鸭肉剁块，冷水下锅，焯水，捞出后清洗干净，沥干水分。鸭肉切成块备用。猪棒骨和鸭架放入锅中，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，大火烧开后转小火炖煮2个小时。
2、将高筋粉放入盆中，打入一个鸡蛋，加少许盐，和面，然后用擀面杖擀薄薄的面皮，切成面条，撒少许面粉，抖散备用。
3、豆腐丝清洗干净后切段，海带丝泡发后，清洗干净切段，粉条泡软后剪短，鹌鹑蛋煮好后剥皮备用，香菜切末，葱姜蒜切末。
4、锅中放多一点油，油热后下花椒和麻椒，两颗八角，小火慢慢熬出香味，捞出不要，晾凉装入瓶中备用。
5、另起油锅，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，麻椒，干辣椒段爆香，然后加入适量高汤，将豆腐丝，海带丝，粉条放入锅中，大火烧开后煮3分钟。
6、将手擀面下入锅中，滚两滚，扔进去两颗青菜，加生抽，五香粉，鸡精，盐调味，将面条挑入碗中，加适量汤，放入两枚鹌鹑蛋，鸭肉，撒入少许香菜，倒入少许麻油，即可开吃。特别好吃。
材料：高筋面粉、大骨架、鸭架、鸡架、鸭腿肉、鸭胸肉、麻椒、辣椒、千丝、海带、油麦菜、香菜、葱花油。
熬制高汤：制作麻鸭面的高汤有白汤和麻辣汤两种。白汤有大骨头、鸭架、鸡架文火熬制而成。麻辣汤由麻椒、辣椒、鸭腿肉、鸭胸肉熬制而成。
擀面：麻鸭面的面是用手工擀制而成的，擀制过程要坚持厚擀窄切，这样制作出的面筋道，且形状美观，呈四棱形。
制作：将白汤、麻辣汤单独汇兑到砂锅中，汤中放入海带丝、千丝、葱花油，汤开后放入擀制好的面、油麦菜，还可根据口味不同放入咖喱粉或胡椒粉，煮好后放入香菜，这样鲜香美味的麻鸭面就制作完成了。
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