做蛋糕的纯牛奶可不可以用奶粉冲？
可以，如果连奶粉或者纯牛奶都没有就直接加水，这个都是可以的。一般在做点心里面说的牛奶就是指超市卖的盒装或者袋装的牛奶。做蛋糕
可以用奶粉来代替牛奶去水分后制成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常简单，直接与糕点中的材料混合就可以了，用普通
全脂奶粉
即可，经济实惠，用国产奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加剂来
提香
做蛋糕为什么要放牛奶？
单独牛奶的作用是，增加制品的营养价值。改善制品的色泽。是产品质量改善剂。调控面团发酵速度。下面我把烘焙中各种材料的作用分享给大家，希望对你们有所帮助。
一、面粉
烘焙产品的或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。
二、油脂
1、增加营养、增进风味。
2、增强面坯可塑性，有利成型。
3、调节面筋胀润度，降低筋力。
4、保持产品柔软，延长保存期。
5、使产品酥松、酥脆。
6、可充气发泡，使产品体积膨大。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”
1、增加奶香味，让蛋糕的风味更佳。
2、作为液体材料，平衡蛋糕的干湿配比。
3、牛奶富含蛋白质和脂肪，钙等微量元素，可以增加蛋糕的营养价值。
4、具有保水性，可以延长蛋糕的保存时间。
5、让蛋糕更柔软细腻，减少蛋糕结构的油性。
6、牛奶中含有脂肪，可以起到软化、保湿的作用。
所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识，伙伴们get到了吗?
做蛋糕为什么放牛奶？牛奶营养价值高，有奶香味。蛋糕的主要食材是鸡蛋，有很重的蛋腥味，很多人吃不习惯，有的加香草精去腥味，但毕竟是食品添加剂，不安全，加入牛奶可以让蛋腥味变淡，口感好一些。做蛋糕的食材有什么作用，给大家介绍一下：
糖的作用是：1.增加甜味。2.上色的作用。3.防腐的作用，糖是天然的防腐剂。4.糖和蛋清打发的时候会融化，融化的糖有黏性，可以使蛋白霜稳定不易消泡，还可以使蛋白打发的体积更多。如果做全蛋的海绵蛋糕，糖的量就决定了蛋浆打发的体积，糖多，体积可以打发到4倍的量，不加糖打发不起来，做出的蛋糕不够蓬松柔软！西点里面糖的使用是非常多的，它的作用也是非常强大的，所以不要因为不吃糖不加，适量减少糖的用量是可以的！
油脂的作用：加入油脂使蛋糕口感柔软，湿润，放置一定时间够不容易变干。
牛奶的作用：加入牛奶，增加营养，有奶香味。
6寸蛋糕配方：
a.白糖9克，色拉油23克，纯牛奶30克
•b.低粉46克
•c.蛋黄3个
•d.蛋清3个，白糖37克，柠檬汁几滴
制作流程：
做蛋糕可以把牛奶换成椰子汁吗？
做蛋糕可以把牛奶换成椰子汁。牛奶可以用椰奶代替，如果没有用水也可以。如果蛋清打发得好不要发酵粉之类的也没有问题。只不过电饭锅做蛋糕失败率很高。发酵粉肯定要放的，奶是水的作用，只影响味道，用什么都差不多，不过，味道也有可能变得很糟。
戚风蛋糕可以用水代替牛奶吗？
可以，在戚风蛋糕制作中，牛奶和水都可以用作液体成分。如果你想把牛奶换成水，用量并不一定完全相同，具体取决于你使用的食谱和所需的质地和口感。以下是一些可能的情况：
1. 食谱中的液体成分比例已经很精确。如果你更改了食谱中的液体成分，那么你需要重新计算比例，以确保蛋糕的质地和口感不会受到影响。
2. 牛奶和水的质地和口感不同。牛奶比水更稠更油腻，可以增加戚风蛋糕的细腻度和口感。如果你把牛奶换成同等份量的水，那么你可能会失去一些蛋糕的口感和质地，因此可以考虑适当增加蛋糕的油脂成分，比如蛋黄或植物油。
3. 牛奶和水的水分含量不同。牛奶中含有大约87％的水分，而水中当然是100％的水分。如果你把牛奶换成同等份量的水，那么你可能需要减少蛋糕中的其他液体成分，以避免蛋糕过于湿润或不够松软。
综上所述，如果你想把牛奶换成水，请确保你的食谱支持这种更改，并考虑牛奶和水的质地、口感和水分含量之间的差异。如果需要，可以进行适当的比例和成分调整，以确保你获得所需的蛋糕质地和口感。
