山东酥肉的做法？
山东酥肉是一道口感鲜香、肉质酥软、外表金黄的传统名菜。制作方法简单，将瘦猪肉切成片，加入葱、姜、料酒、盐、糖等调料腌制1小时。
将腌制好的肉片沥干，裹上面粉，两面均匀地涂上鸡蛋液，再沾上干面包糠，煎至两面金***即可。糖醋汁和芝麻酱为佐料，既可以作为下酒菜，也可以作为正餐的主菜享用。整道菜色香味俱佳，食用起来非常美味。
做法如下：
（图片来源网络，侵删）
1. 首先，将猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2. 然后，将锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3. 接着，将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
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4. 最后，淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
以上就是山东酥肉的做法，希望对你有所帮助。
山东蒸酥肉的做法？
食材清单
（图片来源网络，侵删）
五花肉 700克 、 淀粉 2大勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 3个 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2大勺 、 耗油 1勺 、 花椒粉 适量 、 干花椒 少许
打三个鸡蛋拌匀
倒入淀粉抓匀（我用的红薯淀粉）
抓匀至肉块上浆挂糊，淀粉量可以根据挂糊程度适量添加
热锅冷油
材料：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。
山东菏泽一带过年时会炸酥肉，是那种裹在面里有点肉丝的，可以直接拿来吃也可以炖菜。求地道的做法？
1.先把纯瘦肉切成条状,然后用酱油、十三香等调味腌制。
2.调面糊，稍微加一点盐，一定要加一个鸡蛋。不要太稠，否则就像炸面，吃不到肉味。
