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什么是冲菜冲菜介绍
味甘、性凉 功效 具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效 适宜人群 一般人群均可食用 冲菜大家知道吗，属于腌菜的一种，可以用油菜、大头菜等绿叶蔬菜进行腌制，味道非常好，属于湘菜的特色菜。因为经过腌制之后，闻起来会有一种类似青芥末的味道，所以得名冲菜。
冲劲出不来，又会失去风味。要趁热快速紧封于罐内，让其发“冲”。这是民间的做法，也是最为正宗的做法，做出来的冲菜味道才是最地道呢。有些是不是迫不及待了呢，不要着急，等到冬天打霜以后，收回来的菜做冲菜最有嚼头。
四川的猪冲是冲菜。猪冲是冲菜的一种，冲菜是四川一大特色，有的地方也叫冲冲菜、虫菜，它有冲人感，也就是芥末给人的感觉，但是没有那么***，更温和，不辣。做冲菜用的青菜跟普通青菜是不同的，一定要用有青菜薹的青菜来做。
（图片来源网络，侵删）
四川美味小吃冲菜如何做，清香扑鼻，口感柔爽？冲菜，冲菜说成菜，但那一个化学物质很匮乏的时代，却是极好的零食和石锅拌饭的菜。
冲菜是什么菜 冲菜其实是四川、湖南等地常见的腌制小菜，腌制冲菜的主要食材就是芥菜，而且要选用抽了菜苔开了一点点花的那部分来腌制，这样才能达到“冲”的效果。冲菜的辛辣味很冲，跟芥末的气味差不多，盛上一碗放在你面前，会冲得你睁不开眼睛，如果吃上一口，你的眼泪就会流下来了。
看了上面的介绍，是不是对冲菜有了大概的了解。但是小编也要提醒在座的各位，虽然冲菜好吃，而且具有减肥瘦身，开胃调理的功效，但是冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐，不要多吃，而且吃多了冲菜也容易上火，所以要掌握好度。
（图片来源网络，侵删）
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