王刚甜辣椒炒肉正宗做法？
食材：五花肉220克，青辣椒4根，葱花5克，甜面酱1勺，白糖少许。
4.将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。
方法：
1.将猪肉洗净，切成细丝。
2.把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和料酒抓拌均匀，再加入适量淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，静止腌制15分钟，这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3.甜椒大葱清洗干净，切好备用。
1、材料：青椒250g、肉120g、姜少许、辣椒粉少许、鸡精少许。
2、青椒洗净切片，肉洗净切片，姜切丝。3、热锅下油，倒入切好的肉片炒熟备用。
4、再放油烧热，倒入青椒炒。5、待青椒炒至断生，放盐和酱油炒匀。6、再放辣椒粉炒匀，倒入炒好的肉翻炒。
1/10 菜洗净
2/10 辣椒和肉切丝，姜蒜切碎
3/10 肉丝放入盘中，加生抽，一勺油，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟（加了油的肉炒出来不容易粘连）
4/10 锅中放油，放入肉丝炒散，炒至变色盛出
5/10 利用锅中的余油，放入姜蒜爆香，再倒入辣椒
食材明细
瘦肉260克、蒜苗、姜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、酱油、嫩肉粉、黑胡椒粉各适量。
做法
1、瘦肉洗干净切成条，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟，出去肉腥味；蒜苗切小段待用。
2、热锅放油，油热放肉丝翻炒，然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟；放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒，放酱油，炒至蒜苗断生即可。
为什么湖南人对辣椒炒肉情有独钟？
辣椒炒肉对于有些朋友来说不喜欢，因为辣的让人难接受，我虽然不是湖南人，但是我也是无辣不欢的人，非常的喜欢吃辣的。
吃辣椒有开胃的效果、能增强人的食欲，有助消化。有驱寒的效果，这个对于怕冷的人很好。在寒冷的冬天吃上点辣食是不是很爽呢！
今天就来介绍这最经典的辣椒炒肉，麻辣鲜香，口味滑嫩，超级下饭菜。
食材准备：
五花肉，青椒，红椒，葱，姜、料酒，蒜，老抽，菜籽油，盐，鸡精
1、猪肉切薄片，装碗备用。青辣椒和红辣椒洗净后切成条，大蒜切成片备用。
2、热锅倒入菜籽油，油温七成热后，倒入切好的肉片，煸炒至肉片干松变色。
湖南人爱吃辣，无辣不欢，而辣椒炒肉既下饭又易做，食材很容易买到，所以吃的人自然就多，另外这两种食材的价格也不贵，老百姓们都可以买得起，另外在农村很多人家的菜园子里都有种辣椒，随手可得的食材既新鲜又营养，配点五花肉炒着吃，一大碗饭就没了，多好！
1 与湖南人喜欢吃辣有一定的关系.
2 辣椒炒肉是湖南的一道特色菜肴，小到马路边的小餐馆大到星级饭店辣椒炒肉都是一道必不可少的一道菜.家喻户晓，吃饭不能没有辣椒炒肉.
3 辣椒炒***有很多养生功效 1 多吃辣椒强烈的促进血液循环的作用因此可以改善女性怕冷，冻伤血管性冻伤等症状 2常吃辣椒可以降低血脂减少血酸形成，对心血管疾病有一定的预防作用3 预防感冒辣椒中含油丰富的维生素不仅可以控制心脏病，还可以降低胆固醇，同时还能增强免疫力，预防感冒。4.有助于消化，辣椒不仅是一种开胃美食，他对口腔胃肠还有***作用，食用肠道的蠕动还会加快，增加食欲
4 在湖南长沙有命名为：辣椒炒肉的店铺，辣椒炒肉是招牌菜，外地人来店铺必点。
湖南辣椒炒肉的制作过程
一：对食材有一定的讲究
选用本地螺丝椒.
二：选用土猪肉 一定要选带皮的五花肉
三：蒜子
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辣椒炒肉是一道很普通的湖南家常菜，近些年却成为湘菜的“代表菜”，不但湖南人爱吃，很多外省人也情有独钟。我的一位北京朋友，每次来长沙都嚷着要吃这道菜，甚至说他就是因为思念辣椒炒肉，才一次次往湖南跑的。 这么说来，辣椒炒肉倒有点像多情湘女，有点辣劲，却辣中有甜; 不乏小聪明，却很清纯。总之，小清新、小鲜肉都占齐了，不诱人魂魄才怪。
我也是辣椒炒肉的铁杆粉丝，不但喜欢在家里做，在餐馆吃饭也必点，甚至把这道菜作为标杆，哪家餐馆做得好吃，这家餐馆就算及格。在我的印象中，真正能打10分的餐馆并不多，大多数餐馆只能打七八分，甚至不及格。
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为什么都辣椒炒肉情有独钟呢？作为一个湖南人，没有不喜欢吃辣椒的很少。那就炒肉也是湖南人的标志性美食，几乎每个小饭店，小餐馆都有这个菜。每次去的饭店里面的时候是先点的就是一个辣椒炒肉啊，剁椒鱼头啊，豆角茄子这些经典菜品。都说一方水土养一方人，我们身在湖南，从小就习惯了吃辣椒。
炒什么菜都能往里面放一点，加一点辣椒。那些不吃辣的朋友对我们这样的生活习俗可能不太理解，想不明白了，为什么她们每顿都要吃辣椒呢？呵呵，我想告诉你，这就是习惯，改不了啦。这是我主页里面的辣椒炒肉的***，大家喜欢的话可以去看一下。如果你也喜欢美食的话顺便关注一下。
