拔丝蛋糕烤多长时间？
拔丝蛋糕起源于台湾，是眼下很火的一款海绵类蛋糕。它是把新鲜鸡蛋液与优质肉松有机结合起来，再配以小麦面粉或糯米粉，然后***用“现代乳化法”的搅拌工艺，最后经挤入纸杯中成型后烘烤成熟，或者是烘烤成熟后切成块，制成营养丰富、老少皆宜的风味小吃。
如何才能烘烤出“色泽金黄，质感松软，口感咸甜不腻，肉松味美，还能拔出丝的拔丝蛋糕呢？这里，我就来给大家介绍拔丝蛋糕的原料配方、制作工艺、质控探析、成败原因分析以及品种变化等知识。
制作过程
（图片来源网络，侵删）
JUST DO IT
原料：
鸡蛋400克、白砂糖200克、食盐2克、低筋面粉170克、SP蛋糕油20克、清水60毫升、牛奶60毫升、蛋糕专用白肉松100克、色拉油85毫升、黑芝麻10克
（图片来源网络，侵删）
制法：
1.面糊调制：把鸡蛋液磕入盆中，加入白砂糖和食盐，再用搅拌机慢速搅拌至白糖溶化后，立即倒入过筛的低筋面粉混合均匀。
然后加入蛋糕油快速搅打至面糊发泡，随即掺入清水和牛奶搅打，最后加入蛋糕专用白肉松和色拉油，改用慢速档搅拌均匀，待用。
（图片来源网络，侵删）
2.成型成熟：将蛋泡面糊倒入不粘烤盘内，刮平后撒上黑芝麻，再送入面火210℃、底火160℃的烤箱里，烘烤约18分钟，取出来晾凉并切成小长方块，即可。
拔丝蛋糕商用配方？
此配方是商用版拔丝蛋糕，添加蔓越莓表面装饰，口感上更丰富，看着也更诱人
入口先是蔓越莓的酸甜，再是蛋糕外层的软绵，接着感受到丝丝肉松的咸香，很适合做早餐，和下午茶
配方能做29个左右
用料
鸡蛋
350克
白砂糖
160克
盐
2克
