蒸熟肘子肉的家常做法窍门

1. 肘子先炸后蒸的做法？

肘子先炸后蒸的做法？

做法如下：

1. 选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2. 肘子皮朝上放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3. 将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈***，炸时不停地翻动以防糊底。

4. 炸好肘子捞出放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水浇入碗中，上屉蒸烂。

5. 将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在其中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。