细面怎么做不黏？
1、煮面条时，待水开后先加少许盐，每500克水加盐15克，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊；
2、煮细面时不要用大火，因为细面本身很干，如果用大火煮，水温度过高，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面；
3、煮细面时不应当等水沸腾了再下面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟，这样煮面条速度快，面条柔而汤清，相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分，热量不能很快向里渗透，传导，再加上沸水使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出的面条外粘，内硬，汤糊。
要做不黏的细面，有几个关键步骤。
首先，选择高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性。
其次，加入适量的水，但不要一次性加入太多，以免面团过于湿润。
最后，在发酵过程中，要给面团足够的时间，让面筋充分伸展和放松。此外，可以在面团表面涂抹一层薄薄的油，以防止面团粘连。这些步骤可以帮助你制作出不黏的细面。
路边小吃之炒细面怎么做？
步骤：
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
打入鸡蛋，翻炒均匀。
加入焯好水的细面，翻炒均匀。
加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，让细面充分吸收汤汁。
翻炒均匀即可。
准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。
上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
炒细面的做法其实很简单。
通常，炒细面会在炒菜的时候顺带着做，因此它也不用单独复杂的制作流程。
通常炒细面需要的材料如下：-细面-蔬菜(例如葱、胡萝卜、洋葱等等)-调味料(例如生抽、盐、鸡精等等)步骤如下：1.面需要事先焯水，煮软，沥干水；2.蔬菜洗净切成小块；3.锅中倒油，烧热后加入蔬菜翻炒，加盐等调味品；4.接着，加入焯过水的细面，不停翻炒，到面条表面微黄即可起锅。
总体来说，炒细面是路边小吃中一种常见的形式，因为即简单美味，还很容易制作。
1、炒细面用到的面条，我是直接从超市里的生面条，用那种最细的面条。把细面条放进盆里面，再加点油搅拌均匀。这样在蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。
锅里水烧开后，把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸，大火蒸10分钟。
细面条蒸熟后，先用筷子把面条挑起来，抖散备用。
