辣炒海螺肉的正确吃法做法？
用料：海螺肉适量、葱段100g、尖椒1个、姜片100g、干辣椒100g、麻椒粒5粒、香菜三根
2.用筷子把海螺肉挖出来，把不能吃的内脏部分去掉，如果海螺过大可以在中间切一刀
3.锅里烧油，先把麻椒放进去炒香，再把麻椒粒盛出来，依次放入干辣椒，葱段，姜片爆香
4.放入郫县豆瓣酱，翻炒，加入海螺肉，这时候放海鲜酱油，耗油，一点点白糖和盐。白糖是提鲜而且中和豆瓣酱的味道，盐一定要少因为豆瓣酱很咸。最后起锅的时候放尖椒和香菜翻炒
5.最后起锅的时候我会来一点黄酒或料酒，也可以不加
如何炒大螺丝肉？
1、材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克。
2、调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
3、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
4、炒锅下油烧到五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
5、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花就可以上桌。
原 料
螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油。
特 色
香辣爽口的下酒好菜。
操 作
1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天。
2、摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。
3、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。
4、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。
买回来的螺丝肉洗干净备用。
3、把锅烧热先不要放油，把螺丝肉放入烤干然后盛起备用。
5、接着就放入蒜苗一起炒一下。
香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
爆炒大田螺肉做法川味？
田螺肉（适量）食用油（适量）、青红辣椒（适量）、豆鼓（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、食盐（适量）、鸡精（适量）做法步骤：
1、准备好田螺肉。
2、油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
3、放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
4、放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。
用料
螺丝肉300g，鲜红椒适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，油少许，盐少许，酱油少许，香油少许。
做法
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天，摘去肠杂，用手揉搓洗几遍。再加一勺盐，浸泡15分钟，再清洗几遍。
2.将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒。焯好后捞出沥干水。
主料：田螺750克
辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法：
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
