上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做?
材料:(可做10-12个) A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(没有也可不放) D、100克低筋面粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 做法: 1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴); 2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可) 4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。有烤箱就预热200度,考10分钟。没有就用微波炉大火,4~6分钟
准备低筋面粉100克,鸡蛋3个,橄榄油20克,水白蜜50克,鲜奶20克,白砂糖40克,食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中,再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中,向锅内加入适量的凉水,将装有鸡蛋的盆放置在水中,开小火开始加温,隔水用打蛋器低速搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。
然后用打蛋器高速搅打蛋糊,持续搅打,搅拌至蛋糊体积比原来大一些,最后打至提起打蛋头,蛋液呈缎带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的蛋糊就完成了。接着将一半面粉筛入蛋液中,用刮刀向上翻起,搅拌均匀,再筛入另外一半,同样搅拌均匀。将沙拉油、鲜奶和盐混合,用打蛋器搅拌至混合。
最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起,要马上使用,否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中,盖上锅盖,按下煮饭键,跳到保温键时无需理会,等待20分钟,重复一次这个过程,倒扣出来晾凉即可食用。家中有烤箱的可以用烤箱制作,烤箱更加简单方便,先将其预热即可,每个烤箱都有所差别,温度和时间要根据自己的烤箱来定,第一次做的时候最好随时观察,调整温度。
蜂蜜脆皮猪脚的做法?
蜂蜜脆皮猪脚是一道美味的菜肴,下面是一种常见的做法:
1. 首先,将猪脚刮洗干净,然后泡水中浸泡30分钟,以去除肉腥味。之后,将猪脚放入锅中加水,煮沸后焯水,撇去浮沫,然后取出猪脚备用。
2. 准备腌料。在一个碗中,混合蜂蜜、生抽、料酒、盐和胡椒粉,调成腌料。
3. 将猪脚切成小块,然后将切好的猪脚块放入腌料中,腌渍30分钟,让其入味。
4. 在烤盘上放上烤网,将腌制好的猪脚块放在烤网上。预热烤箱至180°C(350°F)。把烤盘放入烤箱中,烤约20分钟,或直到猪脚表面变得金黄酥脆。