腐乳肉的正宗做法？
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
原料：五花肉
腐乳烧肉
⒉起油锅，放入花椒爆香，铲出花椒，放入腐乳和姜末，捣碎
⒊放入五花肉翻炒，待肉块均匀裹上腐乳汁后，放入料酒，酱油，白糖，再倒点腐乳瓶中的腐乳汁水
⒋加入适量水，大火烧开，改小火焖，差不多一个小时后，大火收汁，出锅。
腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？
1.准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。
4.大概煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
腐乳肉的家常做法？
食材用料 里脊肉：200克豆腐乳：1块盐：5克姜：1块蒜：3瓣葱：1/4根淀粉：20克料酒：10克白糖：10克
首先处理食材，将里脊肉切块，姜切末后放入里脊肉中，加入姜末、食盐、料酒和淀粉搅拌，再将蒜切末，葱切末。
接着开火，锅中下油预热，炒熟里脊肉，装盘备用。
然后开火，锅中加少量水，将豆腐乳放入水中炒散，加入蒜末、白糖和里脊肉翻炒，关火装盘，最后撒葱末在肉上点缀，完成。
