昆明正宗高里肉的做法？
别人送给老宝一块狍子肉，在她家冰箱里放了有一阵了，可惜她不知道怎么吃，于是送给了举世闻名的“美食家”--我。狍子肉是好东西啊，一直被称作瘦肉之王，因为狍子全身没肥膘，肉营养丰富、细嫩鲜美，有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。这块狍子肉是狍子腿肉，很大，我用来做了两个菜。
食材
1
狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水
2
3
加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
昆明猪八碗，主菜之一！八大菜里最难的一种。……知道名字的人都很少，一个字“难”
1、肥膘过水断生，切条，用冷水泡着。
2、灰面、鸡蛋、盐调成糊。
3、肥膘条擦干水，与糊拌匀，上生粉，上锅炸成金黄。
4、开水加冰糖熬糖稀，将炸好的肥膘下锅快速翻炒，撒芝麻，装盘。
5、注意：必须是土猪肉。色白如雪、成菜香、甜、咸、脆、不沾牙、入口既化（真正的入口即化）、无渣。
工艺说了，30年以上大厨做坏的人不在少数！
昆明正宗高里肉的做法？
昆明猪八碗，主菜之一！八大菜里最难的一种。……知道名字的人都很少，一个字“难”
主料：猪背肥膘、云南冰糖
辅料：灰面、鸡蛋、盐、芝麻、生粉
1、肥膘过水断生，切条，用冷水泡着。
2、灰面、鸡蛋、盐调成糊。
3、肥膘条擦干水，与糊拌匀，上生粉，上锅炸成金黄。
4、开水加冰糖熬糖稀，将炸好的肥膘下锅快速翻炒，撒芝麻，装盘。
5、注意：必须是土猪肉。色白如雪、成菜香、甜、咸、脆、不沾牙、入口既化（真正的入口即化）、无渣。
工艺说了，30年以上大厨做坏的人不在少数！
别人送给老宝一块狍子肉，在她家冰箱里放了有一阵了，可惜她不知道怎么吃，于是送给了举世闻名的“美食家”--我。狍子肉是好东西啊，一直被称作瘦肉之王，因为狍子全身没肥膘，肉营养丰富、细嫩鲜美，有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。这块狍子肉是狍子腿肉，很大，我用来做了两个菜。
食材
狍子肉 料酒 酱油 盐 烧烤料 蛋清 土豆淀粉
1
狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水
2
切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
3
加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
一块一块的肉怎么切？
切一块一块的肉时，可以先确定切割的方向和大小。首先，将肉放在切菜板上，用锋利的刀沿着纹理或肉纤维的方向切割，这样可以保持肉的嫩度和口感。
如果肉块较大，可以先将其切成适当大小的块，然后再根据需要切成薄片或丁块。切割时要保持手指的安全距离，掌握好刀的角度和力度，以免发生意外。切好的肉块可以用于炒菜、烧烤或炖煮等不同的烹饪方式。记得在切割完毕后，及时清洗刀具和切菜板，以确保食品安全。
